Voor de meeste mensen is kalium een gezond onderdeel van hun dieet en voldoende krijgen is gemakkelijk door een verscheidenheid aan voedsel te eten. Maar artsen vereisen dat sommige mensen met hart- en nierproblemen hun kaliuminname verlagen. Dit blijkt moeilijk te doen, omdat bijna alle voedingsmiddelen wat kalium bevatten. Het is onrealistisch om te proberen kalium te verwijderen en toch aan al uw voedingsbehoeften te voldoen. Maar je kunt bij het winkelen in groente lage kaliumkeuzes maken en je kunt leren hoe je kalium kunt uitlogen uit te veel die kalium bevatten.
Kalium
Kalium speelt vele rollen in lichaamsfuncties, waaronder als elektrolyt, een stof die elektriciteit geleidt. Het beïnvloedt de hartfunctie, spiercontractie en alle organen, weefsels en cellen in het lichaam. Hypokaliëmie is de aandoening waarbij een persoon te weinig kalium in het bloed heeft. Hyperkaliëmie is wanneer er teveel is. Dit is wanneer het kaliumarme dieet cruciaal wordt.
Gezondheidstoestand en kalium
Natrium- en magnesiuminname beïnvloeden de kaliumbalans van het lichaam. Dat geldt ook voor veel hartmedicijnen, waaronder angiotensine-converterend enzym, of ACE, remmers en angiotensinereceptorblokkers, ARB's. Mensen met hartaandoeningen die deze medicijnen gebruiken, moeten mogelijk hun kaliuminname verminderen. Nierproblemen kunnen ook leiden tot hyperkaliëmie. Omdat de nieren verantwoordelijk zijn voor het behouden van de juiste hoeveelheid kalium in het lichaam, kan overtollig kalium, als ze niet goed werken, een gevaarlijk niveau opbouwen. Als het kalium in uw bloed te hoog wordt, kan uw hart onregelmatig kloppen en kan dit zelfs leiden tot een hartaanval.
Kaliumarme groenten
Voor een kaliumarm dieet beveelt de Cleveland Clinic twee porties groenten per dag aan met minder dan 155 mg kalium per portie. Deze portiegroottes zijn klein, vooral als je de gewoonte hebt gehad om meer fruit en groenten te eten, wat meestal wordt aanbevolen voor een gezond dieet. Op het dieet van de Cleveland Clinic is een portie een kwart kopje bamboescheuten, bietengroenten, broccoli, boerenkool, maïs, erwten, pompoen, gekookte spinazie, pompoen of ongezouten tomatensap. Je kunt een half kopje aardappel, okra, uien, kool, wortelen, bloemkool, bieten of taugé nemen. Een hele kop sperziebonen, komkommer, andijvie of sla is toegestaan. Als je asperges wilt, krijg je slechts vier stengels, en als je van spruitjes houdt, kun je er maar drie eten. Om uw kaliumspiegel te verlagen, kookt u groenten in meer water dan nodig en gooit u het water weg. Alle ingeblikte groenten moeten ongezouten zijn, uitgelekt en gespoeld.
Groenten uitspoelen naar kalium te verlagen
Als u naar kaliumrijke groenten verlangt, kunt u veel van het mineraal uitlogen door een uitloogprocedure te volgen. Schil de gewenste groente en leg deze in koud water. Snijd het in een dikte van een-achtste inch, spoel het vervolgens in warm water. Laat het minstens twee uur weken. Gebruik 10 keer meer water dan de hoeveelheid groenten. Gooi het water weg en spoel de groenten opnieuw. Kook de groenten in vijf keer de hoeveelheid water in vergelijking met het volume van de groenten. Als u bevroren groenten gebruikt, laat ze dan ontdooien, laat ze uitlekken, spoel ze en volg het uitlogingsproces.
