Met slechts 3 g vet in een 3 oz. serveert, varkenshaas geldt als een gezond, eiwitrijk vlees, meldt de Universiteit van Californië Berkeley "Wellness Letter." Hoewel varkensvlees 50 procent magerder is dan 25 jaar geleden, vereist het om zijn gezonde status te behouden dat u het in kleine porties serveert en zichtbaar vet in al uw recepten snijdt. Voeg veel smaakvolle en vullende extra ingrediënten toe om uw maaltijd af te ronden, zoals groentesalades en aardappelpuree.
gebakken
Varkenslende werkt goed met snel sauteren in net genoeg olie om de bodem van de pan te bedekken. Snijd de lendenen in plakjes van 1 inch en kook 2 tot 3 minuten aan elke kant. Leg het varkensvlees op een bord en blus uw pan met kippenbouillon, wijn of een mengsel van de twee, en schraap alle bruine stukjes varkensvlees van de bodem van de koekenpan. Laat het mengsel iets indikken en roer er 1 el door. van boter. Voeg gebakken champignons en gehakte peterselie toe bovenop de lendenen als je dat wilt.
Roer Gebakken
Gebruik varkenslende, in reepjes of blokjes gesneden om over rijst of noedels in roerbakgerechten te serveren. Bak eerst aromaten, zoals uien en knoflook. Voeg vervolgens groenten toe zoals broccoli, rode of groene paprika en champignons. Verwijder deze ingrediënten in een aparte kom en bak het varkensvlees. Als het varkensvlees gaar is, voeg je alle andere ingrediënten terug in de koekenpan, voeg je een saus toe die is verdikt met maizena en breng je alles weer aan de kook. Cooks.com beveelt een zoetzure varkensschotel aan met een saus gemaakt van ketchup, appelsap, appelazijn, abrikozenjam en verse gember. Voeg naast het varkensvlees wortelen, kool, waterkastanjes en stukjes ananas toe.
Gebakken
Een zware koekenpan is uw beste keuze om te frituren omdat de olie gelijkmatig opwarmt. Mark Bittman, voedselschrijver voor "The New York Times, " beveelt gietijzer aan. Voor een gebakken varkenslende sandwich, pond 1-inch lendenen plakjes totdat ze dun zijn; baggeren ze in een mengsel van bloem, maïsmeel, zout en peper; en bak ze 1½ minuut aan elke kant in ½ tot 1 inch olie. Giet de medaillons af op keukenpapier en serveer ze zoals hamburgers.
gestoofd
Koks reserveren normaal gesproken het stoven voor meer vette of taaie stukken vlees, maar deze lange en langzame methode werkt ook voor een varkenslende. Je hebt een nauwsluitend koepelvormig deksel voor je koekenpan nodig om de lendenen te laten passen en om te voorkomen dat de vloeistof verdampt. Schroei de lendenen eerst aan alle kanten, voeg voldoende vloeistof toe om de lendenen half te bedekken en kook op laag tot ze zacht zijn, ongeveer twee uur. Cooks.com stoof een lende in melk, samen met twee teentjes knoflook en een laurierblad. De Epicurious-website suggereert een kruidenmengsel van peper, laurier, knoflook en piment, samen met gehakte uien, paprika, geplette tomaten, witte wijn en runderbouillon.
