Scotch-filet is de Australische en Nieuw-Zeelandse naam voor de rib eye-filet, een stuk rundvlees dat afkomstig is van het ribgedeelte van de koe en vol vetmarmering is. De beste manier om deze biefstuk van de ribfilet te bereiden, is door hem te grillen, in de pan te braden of te braden.
Tip
Scotchfilets staan in de Verenigde Staten bekend als rib eye filets of rib fillets. Kook deze smaakvolle snede in een koekenpan of op de grill voor het beste resultaat.
Over Scotch-filets
Scotch-filets zijn een van de meest populaire stukken in Australië, volgens de Universiteit van Nebraska-Lincoln. Deze sneden, ook bekend als rib eye of rib filets, zijn zacht en kleiner dan volledige rib eye steaks. De beste manier om deze biefstuk van de ribfilet te bereiden is op de grill of in een pan, dichtgeschroeid op hoog vuur, en soms afgewerkt in de oven.
De scotchfilet heeft veel goede, vlezige smaak door de ruime hoeveelheid vet die in de snee marmert. Tijdens het koken bederft dit vet het vlees en houdt het vochtig en zacht. De rib eye filet is onmiskenbaar sappig, waardoor het perfect is om gekruid te serveren, alleen met peper en zout.
Houd de zijkanten ook eenvoudig. Ga voor geroosterde aardappelen, friet of gestoomde groenten, zoals onze gestoomde broccoliroosjes of eenvoudige gestoomde spruitjes, om niet af te doen aan de smaakvolle scotch steaks.
Een portie scotch steak of rib eye filet van 3 ons bevat 199 calorieën, 11 gram vet en 24 gram eiwit. Het rundvlees is rijk aan ijzer, met 2, 3 milligram in deze portie, en zink, met 5, 9 milligram.
In deze portie whisky van 3 ounce is steak 2, 2 gram vet van het verzadigde type, dat mogelijk minder dan optimaal is als het gaat om de gezondheid van het hart. De American Heart Association beveelt aan dat je niet meer dan ongeveer 13 gram vet per dag opneemt, dus scotch steak past in hun aanbeveling.
Scotch Fillet Steak kooktijd
De beste manier om ribfilet te bereiden is op de grill, of in de pan, legt de American Meat Science Association uit. Laat het ongeveer drie minuten per kant op het vuur staan, als je van een zeldzame biefstuk houdt, of vier minuten per kant voor medium.
Perfect pannenbakken scotch steak is relatief eenvoudig. Marineer eerst de stukken, in een mengsel van rode wijn, olijfolie, zout, peper, verse rozemarijn en gehakte knoflook. Giet overtollige marinade af en verwarm een grote koekenpan op hoog vuur. Een zware gietijzeren koekepan is het beste.
Als de pan gloeiend heet is, voeg dan de Scotch steak toe en kook, keer na drie tot vier minuten. Kook aan de andere kant even lang.
Leg de biefstuk op een serveerschaal en dek af met folie terwijl hij ongeveer vijf minuten rust. Laat de biefstuk rusten voordat je hem serveert en snijd hem, waardoor de eiwitten bezinken, zodat de snede bij elke beet zacht blijft.
Griltechnieken voor Scotch steak lijken op pannen. Verwarm een schone grill en voeg de steaks toe als het oppervlak heet is. Minimaliseer het spiegelen. Draai één keer, na drie tot vier minuten, en zorg ervoor dat u niet verkoolt of verbrandt door het vuur lager te zetten of de steak indien nodig naar een koelere plek op de grill te verplaatsen.
Controleer de interne temperatuur met een instant-read thermometer; het zou 145 graden Fahrenheit moeten bereiken alvorens te dienen, volgens USDA Food Safety and Inspection Service. Als je de biefstuk vroeg uitzet, blijft deze een paar graden stijgen terwijl hij rust. Het koken van de scotch steak op de juiste temperatuur maakt deel uit van de veilige hanterings- en bereidingsmethode die door voedsel overgedragen ziekten ontmoedigt.
