Het is mogelijk om ribben in uw oven te koken om ze het soort rokerige smaak te geven, meestal alleen geassocieerd met buitengrills of rokers. Maar je moet een andere methode gebruiken dan wat typische ovengebakken ribrecepten vragen, zegt voedselschrijver en kookboekauteur Mark Bittman van de "New York Times".
Je kunt baby-rugribben of spareribs in de oven roken; baby-rugribben zijn malser, maar spareribs hebben meer smaakvol vlees. Wat u ook kiest, houd er rekening mee dat ribben veel vet, verzadigd vet en cholesterol bevatten. Eet ze zelden om ze in een uitgebalanceerd dieet op te nemen.
Dingen die je nodig hebt
-
Zout
Peper
Extra smaakmakers, zoals kruiden, specerijen en suiker
Kleine kom
Lepel
Rek met babyachterribben of spareribs
Plasticfolie
Eiken of hickory-houtsnippers
Grote braadpan met afneembaar rooster
Aluminiumfolie
Vloeibare rook
De ribben voorbereiden
Stap 1: Breng de ribben op smaak
Doe zout, peper en kruiden naar keuze in een kleine kom, kies uit smaakstoffen zoals komijn, gewone of gerookte paprika, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder of poederkruiden zoals rozemarijn. Roer goed om te combineren.
Stap 2: Marinade of Rub
Bedek het hele rek ribben met het kruidenmengsel. Wikkel het rek licht in met plasticfolie.
Stap 3: Laat rusten
Plaats de ribben in de koelkast. Laat ze een uur tot een nacht rusten, ongestoord.
Tip
Wanneer de tijd kort is, wrijf het kruidenmengsel op de ribben en ga direct verder met koken, sla de koelstap over.
Optie # 1: Houtsnippers gebruiken
Stap 1: Verspreid houtsnippers
Leg een gelijkmatige laag eiken- of hickoryhoutspaanders op de bodem van een grote braadslee. Voeg voldoende water toe om de chips nauwelijks te bedekken.
Stap 2: Stel een braadpan in
Plaats het rooster van de braadpan op zijn plaats boven de houtsnippers. Haal de ribben uit de koelkast, gooi de plastic verpakking weg en plaats deze op het rek.
Stap 3: Maak een Pseudo-roker
Maak een tent rondom alle kanten van de braadpan met aluminiumfolie, laat voldoende ruimte over de ribben om stoom te laten circuleren. Krimp de randen van de folie stevig tegen elkaar om de tent af te sluiten.
Stap 4: Zet in de oven en bak
Bak tot het vlees gaar is en plan ongeveer drie uur voor 2 tot 3 pond ribben gekookt op 225 graden Fahrenheit.
Waarschuwing
Om ervoor te zorgen dat de ribben volledig gaar en veilig zijn om te eten, controleert u of de interne temperatuur van het vlees 145 graden Fahrenheit heeft bereikt.
Optie # 2: Vloeibare rook gebruiken
Stap 1: voeg water toe
Vul de bodem van een grote braadpan met verschillende koppen water. Voeg vloeibare rook toe met ongeveer 3 eetlepels voor elke 2 kopjes water die wordt gebruikt. Roer om goed te combineren.
Stap 2: Stel een braadpan in
Zet het rooster van de pan over het water. Plaats de voorbereide ribben op het rooster.
Stap 3: Bak de ribben
Bedek de bovenkant van de braadpan goed met aluminiumfolie. Bak tot het ribvlees zacht is: Wacht ongeveer vier uur voor een volledig rek van ribben gekookt op 350 graden Fahrenheit.
Tip
Om een knapperige, bruine korst bovenop je ribben te krijgen, laat je ze ongeveer vijf minuten grillen nadat ze klaar zijn met roken in de oven.
