Je lichaam heeft zetmeel of koolhydraten nodig om energie te creëren, maar het is belangrijk om de juiste soort koolhydraten te kiezen. Sommige zetmelen bieden veel gezondheidsvoordelen, zoals vezels, vitamines en mineralen; maar sommigen vullen alleen uw buik zonder voedingsstoffen te leveren. Als u het verschil kent, kunt u gezondere keuzes maken voor uzelf en uw gezin.
Algemene informatie
Volgens de National Institutes of Health, of NIH, zijn voedingsmiddelen gemaakt van koolhydraten ook bekend als zetmeel, en deze voedingsmiddelen veranderen je suikerspiegel meer dan enig ander soort voedsel. "Slecht" of ongezond zetmeel, staan ook bekend als geraffineerd of verwerkt voedsel. De NIH noemt dit soort zetmeel "lege calorieën" omdat ze calorieën bevatten maar vitamines, mineralen en vezels missen. Te veel van dit soort voedsel eten kan leiden tot obesitas. Deze geraffineerde en bewerkte voedingsmiddelen worden snel verteerd in eenvoudige suikers en opgenomen in de bloedbaan, wat leidt tot een stijging van de bloedsuikerspiegel die snel afneemt.
Verfijnde voedingsmiddelen
Geraffineerde voedingsmiddelen, zoals wit brood, gewone pasta, witte rijst en alles gemaakt met wit of bloem voor alle doeleinden, hebben een proces doorlopen om de zemelen en kiemen van de hele korrel te verwijderen, waardoor het zetmeelrijke endosperm achterblijft. Helaas zijn de zemelen en kiemen de meest voedzame delen van het graan, die vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten. Sommige vormen van deze geraffineerde voedingsmiddelen, zoals bepaalde soorten brood en granen, zijn verrijkt met B-vitamines en andere voedingsstoffen om enkele van de gezondheidsvoordelen te vervangen die zijn verwijderd door de zemelen en kiemen.
Suikerig eten
Koekjes, cakes, snoep en andere zoetigheden vormen een ander soort "slecht" zetmeel. Net als geraffineerde voedingsmiddelen bevatten deze voedingsmiddelen lege calorieën, wat betekent dat ze je opvullen, maar ze hebben weinig of geen voedingswaarde. Ze zijn meestal gemaakt van geraffineerde witte bloem en bevatten veel suiker, die beide ongezond zijn. Naast het veroorzaken van obesitas, kan het eten van teveel suiker tandproblemen veroorzaken.
Gezondere opties
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat ten minste de helft van het zetmeel dat u dagelijks eet, afkomstig is van volle granen, zoals volkoren brood en pasta's, bruine rijst en havermout. Zoek naar de woorden "volkoren" in de ingrediëntenlijst van het voedsel dat u koopt. Verrijkte geraffineerde voedingsmiddelen zijn een betere keuze dan geraffineerde voedingsmiddelen, maar slechts een fractie van de voedingsstoffen wordt eraan toegevoegd; zodat ze nog steeds niet dezelfde gezondheidsvoordelen bieden als volle granen. Zoek in plaats van bewerkte gebakken producten naar suikervrije producten die zijn gemaakt met volkorenmeel. Gebruik vers fruit om een zoetekauw te bevredigen, omdat veel fruit suiker bevat, maar ook vol zit met vezels, vitamines en antioxidanten.
