Het tellen van koolhydraten is een soort dieet dat meestal wordt gebruikt door mensen met diabetes om de bloedglucose (suiker) te helpen beheersen. Het doel van het tellen van koolhydraten is om een beperkte hoeveelheid koolhydraten te eten bij elke maaltijd, omdat koolhydraten worden afgebroken tot glucose in het bloed. Koolhydraten komen uit granen, zetmeel en suiker. Soms worden suikeralcoholen gebruikt als suikervervanger om de hoeveelheid koolhydraten in een voedingsmiddel te verlagen.
Over suikeralcoholen
Suikeralcoholen zijn een soort caloriearme zoetstof die wordt gebruikt in suikervrij snoep, suikervrije gebakken producten, suikervrije tandvlees en suikervrije desserts. Ze worden isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erythritol en xylitol genoemd. Ze bevatten ongeveer 1, 5 tot 3 calorieën per gram suikeralcohol en bevatten geen alcohol. Ze worden door de Amerikaanse Food and Drug Administration erkend als over het algemeen veilig voor gebruik.
Voordelen van suikeralcoholen
Suikeralcoholen zijn belangrijk omdat ze minder koolhydraten bevatten dan gewone suiker, en voor mensen met diabetes kan dit helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel. Suikeralcoholen bevatten ook minder calorieën en kunnen nuttig zijn voor mensen die proberen af te vallen. Suikeralcoholen bieden zoetheid aan voedsel zonder zoveel calorieën toe te voegen als gewone suiker.
Metabolisme
Suikeralcoholen worden niet volledig door het lichaam opgenomen tijdens de spijsvertering, wat betekent dat het lichaam hier niet zoveel calorieën of koolhydraten uit haalt. Omdat suikeralcoholen niet volledig worden opgenomen, kunnen ze maagklachten veroorzaken. Elke dag meer dan 50 ga sorbitol of 20 g mannitol hebben, kan diarree veroorzaken.
Suikeralcoholen tellen
Suikeralcoholen worden geteld in het totale aantal koolhydraten in het paneel Nutrition Facts. Omdat suikeralcoholen minder koolhydraten bevatten, kan de helft van de hoeveelheid suikeralcohol worden afgetrokken van de totale hoeveelheid koolhydraten, maar alleen als het product meer dan 5 g suikeralcohol bevat. Bijvoorbeeld, een product met 25 g totaal koolhydraat en 8 g suikeralcohol zou naar schatting slechts 21 g totaal koolhydraat bevatten.
Suikervrij voedsel
Voedingsmiddelen die suikeralcoholen gebruiken in plaats van suikers, worden meestal als suikervrij geëtiketteerd. Hoewel voedingsmiddelen als suikervrij worden geëtiketteerd, bevatten ze meestal nog steeds koolhydraten die uit verschillende granen en zetmeel kunnen komen. Het is belangrijk om de koolhydraten in suikervrij voedsel nog steeds te tellen omdat ze nog steeds de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen.
