Voor een betere gezondheid van het hart beveelt de American Heart Association aan om minstens twee keer per week vis te eten. Je vraagt je misschien af of dit geldt voor alle vissen of dat je vissen met een hoog cholesterol- en vetgehalte zou moeten beperken. De waarheid is dat vis, vergeleken met vlees, relatief weinig cholesterol bevat. Schelpdieren zijn vis met een hoog cholesterolgehalte, maar zelfs dit voedsel kan worden verwerkt tot een gezond dieet.
Klein cholesterolrisico
Door uw cholesterolinname te bekijken, kunt u uw cholesterolgehalte in het bloed verlagen en uw cardiovasculaire gezondheid verbeteren. Vis overslaan omdat je bang bent voor het cholesterolgehalte is misschien niet in je beste belang. De meeste vissen bevatten weinig cholesterol en zijn een gezonde bron van sommige essentiële vetzuren die de gezondheid van uw hart kunnen verbeteren. Vette vis bevat omega-3-vetzuren, die de bloeddruk verlagen en de afzetting van plaque op de wanden van uw bloedvaten vertragen, volgens de American Heart Association.
Zeevruchten met hoog cholesterolgehalte
Schelpdieren zoals mosselen, krab, kreeft, garnalen en oesters zijn de zeevruchten met de hoogste cholesterol. Een portie van 15 grote garnalen bevat 166 milligram cholesterol. Vier of vijf gestoomde mosselen bevatten 48 milligram cholesterol. Je krijgt 80 milligram cholesterol in 3 gram krab en dezelfde hoeveelheid kreeft bevat 61 milligram.
Cholesterol vergelijking
Hoewel schelpdieren een hoog cholesterolgehalte lijken te hebben, is deze hoeveelheid nog steeds laag tot matig als je het vergelijkt met vlees. Een biefstuk van 3, 5 ounce heeft bijvoorbeeld 80 milligram cholesterol, 3, 5 gram lamsvlees bevat 106 en een ei heeft 212 milligram. Als je de hoeveelheid zeevruchten die je eet in vergelijking met de hoeveelheid vlees die je eet, beschouwt, is zelfs schelpdieren lager in cholesterol en gezonder dan bepaalde soorten vlees. Om deze reden, naast het lage gehalte aan verzadigde vetten, beveelt de American Heart Association aan om vlees twee keer per week te vervangen door vlees.
Voorbereiding
Hoe u uw vissen bereidt, kan de gezondheid ervan verbeteren of het vet- en cholesterolgehalte verhogen. Kreeft en krab kunnen snel worden geladen met vet en cholesterol wanneer geserveerd met een kom gesmolten boter. Mosselen, oesters en kokkels kunnen ook ongezond zijn als ze worden gefrituurd. Grill, stoom of bak je vis en schaaldieren met olijfolie in plaats van boter, evenals natriumarme kruiden en specerijen in plaats van zout.
