Versterking is het proces waarbij fabrikanten micronutriënten zoals vitamines en mineralen aan voedsel toevoegen. Het doel is om de snelheid van veel voorkomende tekortkomingen en ziekten te verminderen die anders zouden optreden zonder deze voedingsstoffen. Dit is vooral belangrijk in gebieden waar de grond - en dus de planten die in de grond groeien - weinig voedingsstoffen bevatten. Hoewel verrijking soms optioneel is, verplicht de federale overheid de opname van bepaalde voedingsstoffen in granen, zout en zelfs melk vanwege bezorgdheid over de volksgezondheid.
vestingwerk
Vitamine A en vitamine D zijn de twee voedingsstoffen die de federale regelgeving verplicht voor de verrijking van melk. Vitamine A is een voedingsstof die het menselijk lichaam nodig heeft voor visie en gentranscriptie. Vitamine D bevordert de opname van calcium en verbetert de activiteit van het immuunsysteem. Individuele fabrikanten kunnen er echter voor kiezen om melk te verrijken met extra voedingsstoffen zoals essentiële mineralen of omega-3-vetzuren. Soja- en amandelmelk, die van planten worden gemaakt, ondergaan vaak een verrijkingsproces om het gehalte aan voedingsstoffen in koemelk te evenaren.
tekortkomingen
De ontwikkelingsperiode in de kindertijd is de belangrijkste periode voor goede voeding. Naar schatting 250 miljoen kleuters lijden wereldwijd aan vitamine A-tekort, volgens de Wereldgezondheidsorganisatie. In zijn meest schadelijke vorm kan een tekort leiden tot verlies van het gezichtsvermogen gevolgd door de dood. Hoewel zeldzamer in de ontwikkelde wereld, kwamen tekortkomingen vaker voor voordat de volksgezondheid inspanningen zoals wijdverspreide voedselversterking begonnen in het begin van de 20e eeuw. Sommige artsen hebben hun bezorgdheid geuit dat verrijking kan leiden tot onveilige doses vitamines en mineralen - hoewel een normale gezonde volwassene gedurende een consistente periode tientallen liter melk per dag zou moeten drinken om de aanvaardbare bovengrens van vitamine A en vitamine te bereiken D.
Hoeveelheid toegevoegde vitaminen
Melkproducenten moeten ten minste 2000 IE vitamine A per liter en 400 IE vitamine D per liter toevoegen. IU staat voor internationale eenheid, die de hoeveelheid van een stof meet op basis van zijn biologische activiteit of effect. De IE is verschillend voor elke voedingsstof. De hoeveelheid vitamine A en vitamine D die fabrikanten aan melk moeten toevoegen, vertegenwoordigt echter respectievelijk 10 en 25 procent van de dagelijkse waarde.
Calciumabsorptie
Een voordeel van verrijking is dat vitamine D op natuurlijke wijze de absorptiesnelheid van calcium kan verbeteren dat al in melk aanwezig is. Vitamine D is belangrijk voor sterke botten. Het bevordert de juiste calciumbalans in het skelet en onderhoudt de calciumspiegels in het bloed. Het consumeren van een voldoende hoeveelheid calcium en vitamine D in uw dieet is essentieel om een vervorming of verzachting van de botten zoals rachitis bij kinderen en osteomalacie bij volwassenen te voorkomen. Het kan ook het begin van osteoporose bij ouderen verminderen of voorkomen.
