Kaliumsorbaat werd voor het eerst ontdekt in de lijsterbes en is een variatie van sorbinezuur, een meervoudig onverzadigd vet. Als kaliumzout wordt kaliumsorbaat gebruikt als conserveermiddel en wordt het nu synthetisch geproduceerd. Dit conserveermiddel wordt afgebroken in water en koolstofdioxide in je lichaam, volgens het Centre for Science in the Public Interest.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Kaliumsorbaat wordt als conserveermiddel in een aantal voedingsmiddelen gebruikt, omdat de antimicrobiële eigenschappen de groei en verspreiding van schadelijke bacteriën en schimmels stoppen. Het wordt gebruikt in kaas, gebakken goederen, siropen en jam. Het wordt ook gebruikt als conserveermiddel voor gedroogde voedingsmiddelen zoals schokkerig en gedroogd fruit, omdat het geen nasmaak achterlaat. Het gebruik van kaliumsorbaat verhoogt de houdbaarheid van voedingsmiddelen, dus veel voedingssupplementen bevatten het ook. Het wordt vaak gebruikt in de wijnproductie omdat het voorkomt dat de gist in de flessen blijft gisten.
Regeling en niveaus
De Food and Drug Administration en het Centre for Science in the Public Interest beschouwen kaliumsorbaat in het algemeen als veilig. Kaliumsorbaat wordt als voedseladditief en conserveermiddel gedefinieerd en wordt vaak in zeer kleine hoeveelheden in voedingsmiddelen gebruikt. Volgens APAC Chemical varieert de specifieke hoeveelheid die wordt gebruikt, afhankelijk van de fabrikant, maar kazen hebben het hoogste typische gebruikspercentage - tussen 0, 2 en 0, 3 - terwijl wijn het minste gebruikt, tussen 0, 02 procent en 0, 04 procent.
Bijwerkingen van kaliumsorbaat
Een studie uit 2010, gepubliceerd in "Toxicology in Vitro", toonde aan dat blootstelling van menselijke bloedcellen aan kaliumsorbaat in het laboratorium schade aan het DNA veroorzaakte. Maar verder onderzoek, inclusief een langetermijnonderzoek bij mensen, is nog steeds vereist. Kaliumsorbaat kan niet alleen schadelijk zijn voor DNA, maar kan ook een externe reactie veroorzaken, omdat het soms wordt gebruikt in huidlotions.
Kaliumsorbaat vermijden
Omdat kaliumsorbaat zo veel wordt gebruikt als conserveermiddel en antibacterieel middel, kan het bijna onmogelijk zijn om te vermijden, tenzij al je voedsel thuis vers wordt gemaakt. Het Organics Institute beveelt aan om alle bewerkte of voorverpakte voedingsmiddelen te vermijden en, als u niet in staat bent, voedingsmiddelen te kiezen die natuurlijke conserveermiddelen bevatten, zoals ascorbinezuur, citroenzuur, azijn, zout en suiker. Als u wegblijft van bewerkt en gezouten of gerookt vlees, vermindert uw kaliumsorbaatconsumptie. In veel gevallen kan het kiezen van biologische producten een vereenvoudigde manier zijn om kaliumsorbaat en andere conserveringsmiddelen voor levensmiddelen te vermijden.
