Curry is vol van smaak en ongelooflijk opwarmend en is een van de gemakkelijkste maaltijden die je kunt maken tijdens deze koudere maanden. En nog een pluspunt? Ze zijn goed voor je. De kruiden en paprika's in curry's kunnen je metabolisme versnellen en gewichtsverlies bevorderen. Van kip tikka masala tot garnalen en tofu panang curry, elk van deze recepten barst van onweerstaanbare hartige en kruidige tonen.
Curry is vol van smaak en ongelooflijk opwarmend en is een van de gemakkelijkste maaltijden die je kunt maken tijdens deze koudere maanden. En nog een pluspunt? Ze zijn goed voor je. De kruiden en paprika's in curry's kunnen je metabolisme versnellen en gewichtsverlies bevorderen. Van kip tikka masala tot garnalen en tofu panang curry, elk van deze recepten barst van onweerstaanbare hartige en kruidige tonen.
1. Kip Tikka Masala
Deze oranje-gekleurde, op yoghurt gebaseerde kipcurry met een pittige kick is een van de populairste Indiase gerechten. Hoewel de oorsprong ervan troebel is (volgens de theorie is het misschien afkomstig van een Bengaalse gemeenschap in Schotland), is er geen twijfel over waar zijn luxe smaak vandaan komt: een verzameling kruiden die barst van de gezondheidsvoordelen. Kruidnagel rijk aan antioxidanten heeft ontstekingsremmende voordelen, terwijl kardemom de spijsvertering kan helpen bevorderen. Kip tikka masala wordt meestal gekookt in een tandoor (een traditionele klei), maar uw kachel werkt net zo goed.
Deze oranje-gekleurde, op yoghurt gebaseerde kipcurry met een pittige kick is een van de populairste Indiase gerechten. Hoewel de oorsprong ervan troebel is (volgens de theorie is het misschien afkomstig van een Bengaalse gemeenschap in Schotland), is er geen twijfel over waar zijn luxe smaak vandaan komt: een verzameling kruiden die barst van de gezondheidsvoordelen. Kruidnagel rijk aan antioxidanten heeft ontstekingsremmende voordelen, terwijl kardemom de spijsvertering kan helpen bevorderen. Kip tikka masala wordt meestal gekookt in een tandoor (een traditionele klei), maar uw kachel werkt net zo goed.
2. Garnalen en Tofu Panang Curry
Panang is afkomstig uit Thailand en is een curry op basis van kokos en pinda's die typisch zout, zoet en nootachtig is. Om de calorieën te verminderen, kiest u voor garnalen in plaats van rundvlees of kip. Je kunt ook lichte kokosmelk gebruiken en veel vullende groenten en tofu toevoegen. Panang krijgt zijn rijke smaak van gember, kruidnagel, pepers en kurkuma. Het goudgele kruid dat kerrie zijn levendige kleur geeft, kurkuma heeft krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende effecten.
Panang is afkomstig uit Thailand en is een curry op basis van kokos en pinda's die typisch zout, zoet en nootachtig is. Om de calorieën te verminderen, kiest u voor garnalen in plaats van rundvlees of kip. Je kunt ook lichte kokosmelk gebruiken en veel vullende groenten en tofu toevoegen. Panang krijgt zijn rijke smaak van gember, kruidnagel, pepers en kurkuma. Het goudgele kruid dat kerrie zijn levendige kleur geeft, kurkuma heeft krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende effecten.
3. Jungle Curry
Zelfs Thaise groentecurry's kunnen zwaar op calorieën leunen, grotendeels vanwege hun kokosnootbasis (een half kopje kokosmelk bevat 200 calorieën). Maar ga kaeng pa (letterlijk "jungle curry") binnen, een variëteit die afkomstig is uit de beboste hooglanden van Noord-Thailand waar kokosnoten niet veel voorkomen. Deze waterige, doorschijnende curry heeft meestal wat ernstige kruidigheid. Het krijgt ook zijn ongelooflijke smaak van citroengras, Thaise basilicum, hete pepers, gember en rode chilipasta.
Credit: Arthur BovinoZelfs Thaise groentecurry's kunnen zwaar op calorieën leunen, grotendeels vanwege hun kokosnootbasis (een half kopje kokosmelk bevat 200 calorieën). Maar ga kaeng pa (letterlijk "jungle curry") binnen, een variëteit die afkomstig is uit de beboste hooglanden van Noord-Thailand waar kokosnoten niet veel voorkomen. Deze waterige, doorschijnende curry heeft meestal wat ernstige kruidigheid. Het krijgt ook zijn ongelooflijke smaak van citroengras, Thaise basilicum, hete pepers, gember en rode chilipasta.
4. Rundvlees Wat
Dit currygerecht klinkt misschien vreemd voor je, maar het is ongelooflijk eenvoudig te maken. Je maakt gewoon een "berbere" (een kruidenmix gemaakt met kardemom, chili pepers, knoflook, gember en fenegriek), kook de uien, voeg het vlees en wat vloeistof toe en laat het enkele uren staan. U hoeft slechts af en toe in te checken om ervoor te zorgen dat er voldoende bouillon is om het vlees te stoven. En het resultaat? Een dik, diep smaakvol en bevredigend traditioneel gerecht dat zich perfect aanpast aan de modernste gemakken: de slowcooker. En hoewel wat traditioneel wordt gegeten met een sponsachtig Ethiopisch brood, injera, past het net zo goed bij gestoomde groenten of een salade.
Credit: Arthur BovinoDit currygerecht klinkt misschien vreemd voor je, maar het is ongelooflijk eenvoudig te maken. Je maakt gewoon een "berbere" (een kruidenmix gemaakt met kardemom, chili pepers, knoflook, gember en fenegriek), kook de uien, voeg het vlees en wat vloeistof toe en laat het enkele uren staan. U hoeft slechts af en toe in te checken om ervoor te zorgen dat er voldoende bouillon is om het vlees te stoven. En het resultaat? Een dik, diep smaakvol en bevredigend traditioneel gerecht dat zich perfect aanpast aan de modernste gemakken: de slowcooker. En hoewel wat traditioneel wordt gegeten met een sponsachtig Ethiopisch brood, injera, past het net zo goed bij gestoomde groenten of een salade.
5. Cape Malay Lamb Curry
Cape Malay-curry staat bekend om zijn mix van hartig en zoet, met de zoetheid van gedroogd fruit zoals abrikozen en mango's. Traditioneel wordt een kruidenmix van kruidnagel, gember, kurkuma, witte peper, koriander, komijn, rode chili en kaneel gekookt met ui en tomatenpuree. Maar dit recept heeft een subtielere benadering van de uiensmaak en vervangt ze door prei, die ook een uitstekende bron van vitamine A zijn (bevordert de gezondheid van de ogen en de ontwikkeling van bloedcellen) en K (verhoogt de gezondheid van de botten). En als je de meer traditionele kip beu bent, probeer dan lamsvlees. We serveren de onze met geroosterde sunchokes, die rijk zijn aan vezels, kalium en ijzer.
Credit: Arthur BovinoCape Malay-curry staat bekend om zijn mix van hartig en zoet, met de zoetheid van gedroogd fruit zoals abrikozen en mango's. Traditioneel wordt een kruidenmix van kruidnagel, gember, kurkuma, witte peper, koriander, komijn, rode chili en kaneel gekookt met ui en tomatenpuree. Maar dit recept heeft een subtielere benadering van de uiensmaak en vervangt ze door prei, die ook een uitstekende bron van vitamine A zijn (bevordert de gezondheid van de ogen en de ontwikkeling van bloedcellen) en K (verhoogt de gezondheid van de botten). En als je de meer traditionele kip beu bent, probeer dan lamsvlees. We serveren de onze met geroosterde sunchokes, die rijk zijn aan vezels, kalium en ijzer.
6. Japanse rundvleescurry
De Japanse rundvleescurry zit boordevol uien, wortelen en aardappelen en is perfect voor een crockpot en duurt slechts 25 minuten om te bereiden. De belangrijkste kruiden zijn gember, knoflook en rode chilipoeder, die kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. We gebruiken mager runderkop in dit recept. Deze rundergehakt is perfect voor slowcookers en komt zacht en sappig.
Credit: Arthur BovinoDe Japanse rundvleescurry zit boordevol uien, wortelen en aardappelen en is perfect voor een crockpot en duurt slechts 25 minuten om te bereiden. De belangrijkste kruiden zijn gember, knoflook en rode chilipoeder, die kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. We gebruiken mager runderkop in dit recept. Deze rundergehakt is perfect voor slowcookers en komt zacht en sappig.
7. Vietnamese Ca Ri Garnalencurry
Deze tong tintelende curry wordt meestal gemaakt met kokosmelk, aardappelen, citroengras, vissaus en groene pepers. Maar voor een gezondere draai, voeg voedingsstofrijke paksoi toe, sla de aardappelen over en vervang magere melk in plaats van kokosmelk. Ons recept bevat garnalen, die een vetarme eiwitbron zijn. Koken om indruk te maken? Serveer dit gerecht met een aangebraden gigantische Nigeriaanse tijgergarnaal voor visuele impact.
Credit: Arthur BovinoDeze tong tintelende curry wordt meestal gemaakt met kokosmelk, aardappelen, citroengras, vissaus en groene pepers. Maar voor een gezondere draai, voeg voedingsstofrijke paksoi toe, sla de aardappelen over en vervang magere melk in plaats van kokosmelk. Ons recept bevat garnalen, die een vetarme eiwitbron zijn. Koken om indruk te maken? Serveer dit gerecht met een aangebraden gigantische Nigeriaanse tijgergarnaal voor visuele impact.
8. Chana Masala
Heb je niet zoveel tijd over? Chana masala is een Noord-Indiase curry die in minder dan een uur kan worden gemaakt. Het concentreert zich meestal op het laten stoven van tomaten, uien en kruiden terwijl de smaken zich ontwikkelen. Het centrale ingrediënt, kikkererwten, vertegenwoordigt een geweldige vegetarische eiwitbron. Verse gember heeft ontstekingsbestrijdende eigenschappen, terwijl koriander de bloedsuikerspiegel helpt verlagen. Chana masala past even goed bij naan of rijst.
Credit: Arthur BovinoHeb je niet zoveel tijd over? Chana masala is een Noord-Indiase curry die in minder dan een uur kan worden gemaakt. Het concentreert zich meestal op het laten stoven van tomaten, uien en kruiden terwijl de smaken zich ontwikkelen. Het centrale ingrediënt, kikkererwten, vertegenwoordigt een geweldige vegetarische eiwitbron. Verse gember heeft ontstekingsbestrijdende eigenschappen, terwijl koriander de bloedsuikerspiegel helpt verlagen. Chana masala past even goed bij naan of rijst.
Wat denk je?
Ben je een fan van curry's? Wat voor soort curry is jouw favoriet? Hoe maak je meestal de jouwe? Welke van deze recepten zou je proberen? Deel uw mening in de reacties.
Credit: GreenArt Photography / Adobe StockBen je een fan van curry's? Wat voor soort curry is jouw favoriet? Hoe maak je meestal de jouwe? Welke van deze recepten zou je proberen? Deel uw mening in de reacties.
