Een heerlijke curry of roerbak geserveerd met wat witte rijst kan behoorlijk moeilijk zijn om te laten liggen. Als u echter uw suikerinname wilt controleren, moet u het volgende weten over de hoeveelheid suiker in witte rijst en het voedingsprofiel.
Suiker in witte rijst
Rijst is een koolhydraat. Wanneer je koolhydraten eet, breekt je lichaam ze af in suiker, die vervolgens je bloedbaan binnengaat en je bloedsuikerspiegel verhoogt. Volgens de USDA bevat een portie langkorrelige witte rijst van 100 gram slechts 0, 05 gram suiker, maar het bevat 28, 17 gram koolhydraten, die je lichaam omzet in suiker.
Andere soorten witte rijst, zoals witte rijst met korte en middellange korrel, bevatten ook ongeveer 28 gram koolhydraten per 100 gram. Glutineuze witte rijst heeft een iets lager koolhydraatgehalte van 21, 09 koolhydraten per 100 gram.
Witte rijstvoeding en vezels
Witte rijst heeft veel koolhydraten en niet veel vezels omdat het een geraffineerde korrel is, in tegenstelling tot bruine rijst, die een hele korrel is. Wanneer witte rijst wordt verfijnd, worden de zemelen en kiemen verwijderd, waardoor alleen het endosperm achterblijft. Afgezien van vezels, ontdoet het verfijningsproces ook de voeding van veel witte rijst; sommige vitamines en mineralen worden echter weer toegevoegd.
Bruine rijst daarentegen bevat de hele rijstkorrel, inclusief de zemelen, die veel vezels bevat. Vezel vertraagt de snelheid waarmee het voedsel dat u eet wordt omgezet in bloedsuiker, waardoor uw bloedsuikerspiegel wordt gereguleerd.
Witte rijst en diabetes
Als je diabetes hebt, is je lichaam niet in staat om de bloedsuikerspiegel zo efficiënt te reguleren als het zou moeten, dus je moet bewuster zijn dan de meeste voedingsmiddelen die je eet en hoe deze je bloedsuikerspiegel beïnvloeden. De glycemische index is een schaal die u helpt meten hoe langzaam of hoe snel een bepaald voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel zal verhogen.
Volgens Harvard Medical School heeft witte rijst, net als andere geraffineerde granen die niet veel vezels hebben, een vrij hoge glycemische index van 73. Ter vergelijking, bruine rijst heeft een iets lagere glycemische index van 68. De hoogste waarde op de schaal is pure glucose, die een glycemische index van 100 heeft.
De hoge glycemische index betekent dat de suiker in witte rijst vrij snel je bloedbaan bereikt. Het eten van witte rijst heeft daarom bijna hetzelfde effect op uw bloedsuikerspiegel als het eten van pure tafelsuiker, merkt Harvard Medical School op, omdat het een snelle piek in uw bloedsuiker veroorzaakt. Wat je in plaats daarvan wilt, is een langzamere, geleidelijkere afgifte van suiker in je bloedbaan.
Aanbevolen rijstinname
Dus zou je helemaal witte rijst moeten eten? De USDA beveelt aan om uw consumptie van geraffineerde granen zoals witte rijst, witbrood, pasta, pizzabodem, tortilla's en crackers te verminderen en in plaats daarvan te kiezen voor meer volle granen. Volle granen zijn volkoren brood, havermout, popcorn en bruine rijst.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, betekent diabetes niet dat je geen koolhydraten kunt eten; het betekent alleen dat je rekening moet houden met de koolhydraten die je eet, volgens de Cleveland Clinic. Volgens Harvard Medical School kan het kiezen van goede bronnen van koolhydraten je helpen je bloedsuikerspiegel beter te beheren, naast je gewicht te beheersen en chronische ziekten te voorkomen.
Je moet zeker proberen witte rijst te vermijden als je diabetes hebt, en in plaats daarvan overschakelen op volkoren zoals bruine rijst. Als u witte rijst eet, raadt Diabetes UK aan uw portiegrootte te beperken tot 2 volle eetlepels gekookte rijst.
