Er is niets beter dan een groot bord pasta, maar het is niet bepaald het beste voor je taille. In vergelijking met verwerkte pasta zijn zoete aardappelen hele voedingsmiddelen boordevol voeding. Hoewel de noedels niet helemaal de textuur hebben van tarwepasta, is het met de juiste saus moeilijk om het verschil te zien. Gegarneerd met pesto, marinara of een vetarme Alfredo, verandert de voeding van zoete aardappelnoedels pasta in een schuldvrije maaltijd.
Calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten
Een portie zoete aardappelnoedels is typisch gelijk aan de helft van een middelgrote aardappel. Een portie van deze grootte bevat 115 calorieën, 2 gram eiwit, 27 gram koolhydraten en slechts 0, 2 gram vet. Gram voor gram, zoete aardappel noodle calorieën zijn veel lager dan een portie volkoren pasta van vergelijkbare grootte, die 225 calorieën bevat. Als u uw gewicht in de gaten houdt, helpen ze u uw calorie-inname te verminderen.
Hoewel ze minder eiwit bevatten dan tarwepasta, bieden zoete aardappelnoedels nog steeds 2 gram per portie, wat 4 procent is van de dagelijkse waarde (DV) voor eiwit. Door ze te combineren met een magere proteïne zoals kipfilet of bonen, zal het eiwitgehalte van uw maaltijd toenemen.
Zoete aardappelen zijn een rijke bron van koolhydraten, die energie leveren. Met 27 gram per portie zijn zoete aardappelnoedels geen koolhydraatarm voedsel, maar ze bevatten aanzienlijk minder koolhydraten dan tarwepasta met 45 gram.
Iets meer dan de helft van het koolhydraatgehalte in zoete aardappelen is afkomstig van zetmeel; natuurlijke suikers bevatten bijna 9 gram en vezels vormen 4 gram. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en cholesterol, en het helpt de suikers langzamer te absorberen voor een stabiele energiebron.
: Welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen?
Vitaminen, mineralen en antioxidanten
Zoete aardappelen zijn een bijzonder rijke bron van vitamine A, een in vet oplosbare vitamine die cruciaal is voor een gezond gezichtsvermogen en voor de ontwikkeling en het onderhoud van het hart, de longen, de nieren en andere organen. Een portie zoete aardappelnoedels levert 475 procent van de DV voor vitamine A.
Eén portie levert ook een derde van de DV voor vitamine C, een antioxidantvitamine die nodig is voor de synthese van collageen, dat bindweefsel vormt en noodzakelijk is voor een goede wondgenezing. Vitamine C ondersteunt ook de immuunfunctie en helpt bij de absorptie van mineraal ijzer.
Met 347 mg kalium levert een portie zoete aardappelnoedels ongeveer 7 procent van uw dagelijkse behoeften aan dit mineraal. Kalium is een elektrolytmineraal en speelt een cruciale rol bij het balanceren van natrium in het bloed en helpt bij de juiste zenuw- en spierfunctie.
De gezonde Recepten van de Bataatnoedel
Houd je noedelschotel voor zoete aardappelen gezond door ingrediënten met een hoog gehalte aan verzadigde vetten en natrium te vermijden. Door je noedels te bedekken met een natriumarme marinarasaus met gehakte groenten, kruiden en specerijen, verhoogt de voedingswaarde van je maaltijd en blijft het caloriegehalte laag.
Je kunt ook een zelfgemaakte pesto met olijfolie, basilicum, walnoten en een beetje Parmezaanse kaas proberen voor een maaltijd die rijk is aan gezonde meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze vetten, wanneer gegeten in plaats van verzadigde vetten uit vlees en zuivel, kunnen uw ongezonde LDL-cholesterol verlagen en uw gezonde HDL-cholesterol verhogen.
: Zoete Aardappelen en Gewichtsverlies
