Afgezien van dat het vaak goedkoper is dan ambachtelijke of hoogwaardige chocoladerepen, wordt het bakken van chocolade in een ander deel van de supermarkt gevonden en onderscheidt het zich als een traktatie die bedoeld is om smaak toe te voegen in plaats van uit de hand te eten. Dat is niet altijd waar, omdat het bakken van chocolade op zichzelf behoorlijk lekker kan zijn, maar het heeft een paar opmerkelijke verschillen met reepchocolade.
Voor het bakken
Chocolade bakken wordt als zodanig op de markt gebracht omdat het bijna altijd ongezoet is. Volgens Ghirardelli is een bakreep meestal 100 procent cacao, wat betekent dat het geen toegevoegde suiker en een natuurlijk bittere smaak heeft. Als zodanig is het niet altijd ideaal om uit de hand te eten, maar in recepten die suiker hebben toegevoegd, geeft het een rijke, chocoladesmaak. Chocolade bakken kan ook worden vertrouwd om uniform te smelten, omdat het weinig andere ingrediënten dan cacao bevat. Hoewel je zeker met chocoladerepen kunt bakken, voegen ze extra zoetheid toe aan een recept.
Om te eten
Er is enige smaakvariatie tussen soorten bakchocolade, vooral omdat niet elk type ongezoet is. Halfzoete bakchocolade smaakt bijvoorbeeld veel naar chocoladeschilfers, en als je ervan houdt om die gewone te eten, zul je waarschijnlijk ook genieten van de chocolade in bakvorm. Omdat reepchocolade meestal een verscheidenheid aan ingrediënten bevat die het smakelijker maken - zoals suiker, vanille en melkbestanddelen - is het het beste om puur te eten.
Voedingsfeiten
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 100 g bakchocolade ongeveer 500 calorieën, 13 g eiwit, 52 g vet (waarvan 32 g verzadigd), 30 g koolhydraten, 16, 5 g vezels, geen cholesterol en slechts 1 g suiker. Daarentegen bevat 100 g melkchocolade reep ongeveer 550 calorieën, 7, 5 g eiwit, 32, 5 g vet (waarvan 22, 5 g verzadigd is), 55 g koolhydraten, 2, 5 g vezels en maar liefst 52 g suiker.
overwegingen
Zowel het bakken van chocolade als chocoladerepen hebben hetzelfde kerningrediënt - cacao - en overeenkomsten in smaak, dus als u overweegt welke te gebruiken, laat uw doel dan de keuze bepalen. Een pan met brownies heeft een flinke hoeveelheid toegevoegde suiker en kan profiteren van de pure chocoladesmaak die ongezoete bakchocolade zou toevoegen, maar een betere optie voor een snack na het eten kan een gezoete reep met gedroogd fruit of een aroma-extract zijn.
