Chinese zwarte bonensaus wordt gebruikt in talloze groente-, vlees- en visgerechten om een unieke smaak te bieden die zowel zout als aards is. Ondanks de schijn, zijn de gefermenteerde bonen in deze saus eigenlijk sojabonen. Door de sojabonen in zout te harden en te gisten worden de bonen zwart. Hoewel deze saus misschien niet veel aan voeding levert, bevat het ook geen schadelijke ingrediënten. Omdat de saus veel gezonde gerechten nog beter laat smaken, moet het gebruik ervan in de vaardigheden van elke kok passen.
Portiegrootte
Omdat zwarte bonensaus als smaakstof wordt toegevoegd terwijl het gerecht wordt gekookt, is het moeilijk om precies te zeggen hoeveel er wordt gebruikt, tenzij je het gerecht zelf kookt. Omdat het het beste is om aan de kant van het teveel te kiezen bij het berekenen van calorieën, wordt de toevoeging van zwarte bonensaus aan een gerecht verondersteld 1 eetlepel per portie te zijn. Dit is waarschijnlijk iets meer dan in individuele porties van de meeste restaurantgerechten verschijnt.
Calorieën en vet
Koken met zwarte bonensaus voegt 65 calorieën en 6 g vet toe aan elke afzonderlijke portie. Ondanks het vet, blijft dit een hart-gezonde toevoeging omdat het geen cholesterol en geen verzadigde vetten bevat. Hoewel de toevoeging van 65 calorieën je pauze kan geven over het eten van dit gerecht, zou een grotere zorg moeten zijn hoe dit gerecht werd gekookt, omdat de meeste gerechten die zijn gemaakt met zwarte bonensaus worden geroerd, wat veel meer calorieën toevoegt dan het sauceren van de schotel.
Eiwit
De toevoeging van zwarte bonensaus aan een gerecht voegt 1 g eiwit toe aan het totale aantal eiwitten van elke portie. Omdat mensen over het algemeen meer dan 45 g eiwit nodig hebben, is deze toevoeging niet substantieel. Het aantal eiwitten geeft echter aan dat zwarte bonensaus meer dan lege calorieën bevat.
Natrium
Het toevoegen van zwarte bonensaus tijdens het koken voegt ongeveer 65 mg natrium toe aan elke portie. Dit is niet voldoende hoog om gerechten te vermijden vanwege het natriumgehalte. U zult echter met dit bedrag rekening willen houden bij het bereiden van gerechten waarvoor zwarte bonensaus thuis nodig is. U kunt ook het totale natriumgetal van het gerecht overwegen wanneer u het in een restaurant bestelt.
Vitamine en mineralen
De toevoeging van zwarte bonensaus aan een gerecht levert geen vitamine A, vitamine C, ijzer of calcium. Dit unieke aroma wordt toegevoegd om de smaak van het voedsel te verbeteren, niet om de voedingswaarde van het voedsel te verhogen.
