Een klodder slagroom bovenop een stuk taart is decadent lekker - maar niet zo goed voor je gezondheid of je taille. Slechts 1 eetlepel slagroom bevat meer dan 50 calorieën en 3, 4 gram verzadigd vet.
Gelukkig, als je een andere topper op je taart wilt - of in een rijke saus op basis van room - kun je verschillende eenvoudige vervangers maken met ingrediënten die al in je keuken zijn.
Als je een desserttopper wilt, probeer…
Magere melk
Door het vetgehalte klopt zware room tot pluisjes met een hoge piek. Je kunt iets soortgelijks maken - hoewel niet zo dik - als je magere melk combineert met een paar ijsblokjes. De ijskristallen geven de melkstructuur en het mengen neemt lucht in de vloeistof op. Gebruik een half kopje melk, samen met een klein handje ijsblokjes, en voeg een druppel of twee vanille- of sinaasappelextract toe voor een vleugje smaak. Deze traktatie verpakt in minder dan 50 calorieën!
Cashew Melk
Voor een veganistisch alternatief, combineer geweekte cashewnoten met een beetje notenmelk om de puree te verdunnen, suggereert Palak Patel, een chef-kok bij het Institute of Culinary Education. Je kunt ook zuivelvrije melk gebruiken die je bij de hand hebt of zelfs water. Gebruik je blender om de twee samen te mengen en voeg een beetje citroensap aan het mengsel toe. Gebruik ongeveer 1 kop cashewnoten met een halve kop vloeistof en pas deze zo nodig aan totdat u de gewenste consistentie krijgt.
Kokosmelk
Ingeblikte kokosmelk is een andere heerlijke zuivelvrije optie, zegt Julie Harrington, RD, een chef-kok en culinaire voedingsadviseur. "Gebruik alleen het gestolde kokosvet aan de bovenkant van het blikje", zegt Harrington, eraan toevoegend dat het zal resulteren in een gladde en romige topping. Voeg poedersuiker toe voor extra zoetheid, suggereert Harrington.
Als je je cholesterolgehalte in de gaten houdt, merk dan op dat kokosmelk - net als zware room op basis van zuivelproducten - veel verzadigd vet bevat, wat volgens de American Heart Association in verband staat met het verhogen van LDL-cholesterol.
Tip
Houd alles koud voor de beste resultaten met deze slagroomalternatieven. Begin met een koude roestvrijstalen kom en klop, beveelt Harrington aan. (Je kunt ze gewoon in de vriezer stoppen voordat je gaat bakken.)
“Het vet in de crème helpt luchtbellen op te vangen die slagroom licht en luchtig maken. Als het te warm wordt, smelt het vet en ontsnapt de lucht ”, legt Harrington uit.
Zware roomvervangers om mee te koken en te bakken
Zware room is een stuk eenvoudiger te vervangen als je het niet hoeft te kloppen. Denk altijd aan het doel van een ingrediënt wanneer u het in een recept vervangt, beveelt Harrington aan. "Slagroom gaat vet, vocht en rijzende eigenschappen toevoegen", zegt ze. U zult dus op zoek gaan naar opties die die elementen aan uw gerecht bieden.
Magere melk en maïzena
Tofu en sojamelk
Meng voor een veganistisch alternatief gelijke delen silken tofu met sojamelk. U kunt een een-op-een vervanging doen. Dus als het recept vraagt om een half kopje slagroom, doe dit dan in een half kopje van het mengsel van zijdezachte tofu en sojamelk. Door de twee ingrediënten samen te mengen, verwijdert u eventuele klontjes uit de tofu, waardoor u een superzachte vervanger voor zware room krijgt.
Griekse yoghurt of kwark
Gebruik voor gebakken producten magere Griekse yoghurt of kwark samen met niet-vet melkpoeder. Deze combinatie biedt een deel van die rijke dikte die slagroom biedt, maar met minder vet.
