Cafeïne in chocolade is afkomstig van vaste stoffen van cacao. Chocolade gemaakt met natuurlijke cacao, inclusief melk en pure chocolade, bevat daarom altijd cafeïne, waardoor cafeïnevrije chocolade onmogelijk is. Een ons donkere chocolade bevat ongeveer evenveel cafeïne als een half kopje thee, volgens Health Services in Columbia. De suiker wordt toegevoegd tijdens het koken. Omdat suiker een toegevoegd ingrediënt is, vervangen sommige suikervrije chocoladerepen echte suiker door kunstmatige zoetstoffen.
Cafeïne
De gemiddelde reep melk of pure chocolade bevat relatief kleine hoeveelheden cafeïne. Een kleine reep melkchocolade bevat bijvoorbeeld 9 milligram cafeïne, volgens de USDA National Nutrient Database. Het hogere cacaogehalte van donkere chocolade betekent dat het meer dan het dubbele kan bevatten van de cafeïne van melkchocolade. Een kleine reep van 80 procent cacao chocolade bevat 21 gram. Witte chocolade bevat helemaal geen cafeïne omdat het cacaogehalte bijna nul is.
Suikervrije chocolade
Donkere chocolade bevat minder suiker dan melkchocolade, met ongeveer 24 procent suiker vergeleken met de 51 procent suiker in melkchocolade. Suikervrije chocolade wordt vaak verkocht als geschikt voor een koolhydraatarm dieet of als een veilig tussendoortje voor diabetici. De suikervrije chocolade kan kunstmatige zoetstoffen bevatten in plaats van suiker. Gebruikelijke zoetstoffen zijn xylitol, sorbitol, isomalt en maltitol. De meeste versies bevatten nog steeds plantaardige vetten die zijn afgeleid van cacaoboter.
Zoetstof nadelen
Sommige kunstmatige zoetstoffen hebben een laxerend effect. Dit betekent dat ze de darm kunnen stimuleren om uitwerpselen sneller door de dikke darm te verplaatsen. Het resultaat is vaak ongemakkelijke stoelgang en de noodzaak om naar de badkamer te gaan. In het bijzonder sommige diabeteschocolade bevat zoetstoffen gemaakt van chemicaliën die polyolen worden genoemd. Volgens een rapport in de BBC adviseren artsen om minder dan 20 gram polyolen per dag te eten. Toch bevat sommige diabetische chocolade maar liefst 6 gram per klein stuk. Polyolen kunnen een laxerend effect hebben.
Cafeïne
Echte cafeïnevrije chocolade bestaat niet. Imitatiechocolade, zoals repen gemaakt van johannesbrood of soja, bevat geen cafeïne. Ze bevatten echter ook geen cacao, dus zijn het niet echt chocoladerepen in de meest strikte zin. Op dezelfde manier wordt witte chocolade gemaakt met cacaoboter, geen cacaobestanddelen. Dat betekent dat het geen cafeïne bevat. Chocoladepuristen vragen zich echter ook af of witte chocolade een echte chocolade is. Als je je cafeïne-inname laag wilt houden, houd je dan aan melk met veel melk of witte chocolade.
