Aubergine bevat aanzienlijke hoeveelheden vezels en mangaan, een mineraal dat werkt als een antioxidant. Zolang je de aubergine niet vult met vet door hem in olie te frituren of vettige toppings zoals kaas toe te voegen, bevat hij ook relatief weinig calorieën. U kunt de hoeveelheid door aubergine geabsorbeerde olie minimaliseren als u deze zoutt voor het koken, spoel het zout vervolgens af en laat de aubergine na ongeveer een half uur uitlekken.
Calorie Vergelijkingen
Een kopje blokjes rauwe aubergine bevat slechts 21 calorieën en dezelfde hoeveelheid gekookte aubergine heeft 35 calorieën. Er past meer aubergine in een kopje als het gekookt is, omdat tijdens het koken een deel van het watergehalte vrijkomt. Dit verklaart de hogere calorieën in een kop gekookte aubergine. Aubergine is meestal bedekt met olie voor het bakken of braden, waardoor de hoeveelheid calorieën die het bevat, toeneemt. De calorieën in het laatste gerecht variëren, gebaseerd op de hoeveelheid olie die je gebruikt, maar een kopje gebakken aubergine gemaakt met ongeveer 1 1/2 eetlepels olijfolie heeft 220 calorieën. Gebruik slechts een spritz olijfolie kookspray en u zult de calorieën in uw gebakken aubergine sterk verminderen.
