Suiker lijkt misschien een eenvoudig onderwerp dat weinig uitleg behoeft, maar alle suikers zijn niet helemaal hetzelfde. Dextrose en sucrose hebben veel gemeen, inclusief hun vermogen om je een snelle dosis energie te geven, maar ze verschillen ook op een aantal belangrijke manieren. Sucrose smaakt zoeter dan dextrose, wat van invloed kan zijn op de hoeveelheid die wordt gebruikt wanneer het aan voedsel wordt toegevoegd. De twee soorten hebben ook niet hetzelfde effect op uw bloedsuiker.
Dextrose en sucrose vergeleken
Planten produceren dextrose en sucrose, maar elke suiker heeft een andere structuur. Dextrose is identiek aan glucose of bloedsuiker. Het bestaat uit slechts één molecuul suiker, waardoor het een soort koolhydraat wordt, een eenvoudige suiker. Planten slaan dextrose op als zetmeel, dus het wordt gemakkelijk uit maïszetmeel geëxtraheerd om een zoetstof te maken. Sucrose is ook een eenvoudige suiker, maar het is gemaakt van één molecuul glucose verbonden met één molecuul fructose. Sucrose is beter bekend als tafelsuiker, die wordt gewonnen uit rietsuiker en suikerbieten.
Beide leveren energie
Sucrose en dextrose vervullen beide een belangrijke rol in het lichaam: ze leveren de favoriete energiebron van het lichaam. Omdat het eenvoudige suikers zijn, worden ze snel verteerd voor snelle energie. Dextrose is klaar om in uw systeem te worden opgenomen, maar spijsverteringsenzymen moeten sucrose uit elkaar halen in afzonderlijke moleculen. Vervolgens gaan glucosemoleculen van de dunne darm in uw bloedbaan, waar ze naar cellen gaan voor energie. Fructose reist naar uw lever voor verder metabolisme.
Impact op bloedsuiker
Hoewel het beide eenvoudige suikers zijn, hebben sucrose en dextrose elk een ander effect op je bloedsuiker. De glycemische index beoordeelt voedingsmiddelen op basis van hoe snel ze de bloedsuikerspiegel verhogen in vergelijking met glucose of dextrose. Glycemische scores variëren van nul tot 100, met pure glucose op 100 en elke score van 70 of hoger geeft aan dat het voedsel een grote piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Ter vergelijking: gewone sucrose heeft een glycemische score van 68, wat aangeeft dat het slechts een matig effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
Natuurlijk versus toegevoegd
De meeste soorten fruit en een verscheidenheid aan groenten bevatten van nature verschillende hoeveelheden dextrose en sucrose. De vezels in fruit en groenten veranderen de glycemische impact van beide soorten suiker. Vezel vertraagt de spijsvertering van koolhydraten, zodat natuurlijk voorkomende dextrose en sucrose geleidelijk in uw bloed komen. Beide suikers worden echter ook als zoetstof aan levensmiddelen toegevoegd. In deze vorm oefenen ze hun normale glycemische effect uit. Toegevoegde suikers dragen ook 4 calorieën per gram suiker bij zonder enig voedingsvoordeel. Het eten van teveel toegevoegde suiker verhoogt uw risico om aan te komen. De American Heart Association beveelt aan dat vrouwen dagelijks minder dan 6 theelepels toegevoegde suiker consumeren, terwijl mannen hun inname moeten beperken tot minder dan 9 theelepels.
