Het drinken van kippenbouillon kan herinneringen oproepen aan je jeugd toen je moeder je kippensoep zou aanbieden als je ziek was, waardoor je je misschien afvraagt of de bouillon je verkoudheid kan genezen zoals je moeder erop stond. Nou, je moeder had een beetje gelijk.
Hoewel de voordelen van kippenbouillon misschien een beetje overdreven zijn, kan de hete, heldere soep je congestie verlichten en je gehydrateerd houden. Het is geen remedie voor virale infecties, maar kippenbouillon heeft zijn plaats in een gezond, uitgebalanceerd dieet.
Tip
Als het gaat om voordelen van kippenbouillon, kan de hete soep uw verkoudheidssymptomen verlichten, maar het is geen remedie. De caloriearme drank kan echter uw eetlust verminderen en helpen bij uw inspanningen om af te vallen.
Wat is kippenbouillon?
Als het gaat om iets eenvoudigs en gezonds als kippenbouillon, zou je denken dat je niet echt hoeft te vragen wat het is. Maar het is belangrijk om vanuit een culinair perspectief precies te begrijpen wat als een kippenbouillon wordt beschouwd.
Volgens de Professional Chef van het Culinary Institute of America, gepubliceerd door Wiley in september 2011, is kippenbouillon een langzaam gestoofde mix van kiponderdelen met bot, aromatische groenten, kruiden en specerijen. Het doel van de bouillon is om een heldere soep te maken die als zodanig kan worden geconsumeerd.
Ter vergelijking, een kippenbouillon, volgens de professionele chef-kok , is gemaakt van de botten van de kip, samen met aromatische groenten, kruiden en specerijen, en wordt gebruikt als basis voor ander voedsel, zoals een soep of stoofpot, of als een smaakvolle vloeistof bij het maken van uw aardappelpuree of rijst.
Kippenbouillon en bouillon zijn niet te verwarren met consomme, die van bouillon of bouillon kan worden gemaakt. Deze Franse soep is zeer smaakvol, maar moet kristalhelder zijn en vrij van alle ingrediënten behalve de vloeistof zelf.
Basis Recept Kipbouillon
Terwijl zelfgemaakte kippenbouillon tijd kost, is de voorbereiding minimaal. Je kunt veel recepten voor kippenbouillon vinden die verschillende ingrediënten gebruiken op internet. Een eenvoudig recept voor kippenbouillon kan zijn:
- 3 pond kip (met huid, bot en vlees)
- 2 grote gehakte uien
- 1 grote gehakte bleekselderij
- 2 grote gehakte worteltjes
- 1 laurierblad
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje peterselie
- 1 theelepel hele peperkorrels
Eerst wil je je kip een uur in koud water laten weken; laat dan uitlekken en spoel. Dan plaats je je kip en de rest van de ingrediënten in een bouillonpot en bedek met 3 1/2 liter koud water. Plaats uw gevulde bouillonpot op het fornuis en breng het mengsel aan de kook; zet dan je vuur laag om te laten sudderen en laat het gedeeltelijk afgedekt gedurende twee uur koken.
Proef na het koken je bouillon en breng op smaak met peper en zout als dat nodig is. Zeef de vloeistof vervolgens door een fijne zeef in een bak met een deksel en plaats uw bouillon in de koelkast. Laat het een nacht rusten, zodat het vet naar de top kan stijgen en stollen, zodat je het kunt afschuimen. U kunt vervolgens genieten van uw zelfgemaakte kippenbouillon.
Kippenbouillonvoeding
Je eigen kippenbouillon maken is vrij eenvoudig en een goede manier om ingrediënten te beheersen. Hoewel de kant-en-klare kippenbouillon die je in de supermarkt vindt handig is, is deze vaak rijk aan natrium. Natriumbouillon is meestal wel beschikbaar.
Zelfgemaakte kippenbouillonvoeding kan variëren, afhankelijk van de ingrediënten die u toevoegt. Mogelijk vindt u een recept met voedingswaarde-informatie dat u als gids kunt gebruiken. Over het algemeen moet kippenbouillon die je maakt helemaal vrij zijn in calorieën en natrium.
U kunt de voedingswaarde-informatie van een kant-en-klare kippenbouillon gebruiken om u een idee te geven van de voeding in uw zelfgemaakte bouillon. Een kopje kant-en-klare kippenbouillon heeft:
- 15 calorieën
- 2 gram eiwit
- 0, 5 gram vet
- 5 milligram cholesterol
- 1 gram koolhydraten
Volgens de USDA is de kant-en-klare kippenbouillon geen belangrijke bron van andere gezondheidsbevorderende voedingsstoffen dan riboflavine, en levert 11 procent van de dagelijkse waarde. Maar de bouillon bevat een kleine hoeveelheid calcium, magnesium, kalium, ijzer, koper, vitamine B12, zink, selenium, niacine en vitamine E.
De in de winkel gekochte kippenbouillon is een belangrijke bron van natrium, met 923 milligram per kopje. De American Heart Association beveelt aan dat u niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag consumeert. Een kopje gebruiksklare bouillon voldoet aan meer dan 40 procent van de dagelijkse aanbevelingen. Als het maken van je eigen kippenbouillon teveel is, zoek dan naar kant-en-klare natriumarme versies, die ongeveer 70 milligram per kopje kunnen hebben.
Kippenbouillon Voordelen voor ziekte
Een van de redenen waarom u kippenbouillon zo geruststellend vindt, is vanwege de associatie als een remedie voor ziekte. In feite kan het je go-to-food zijn als je je onder het weer voelt.
Volgens MedlinePlus wordt kippensoep al sinds de 12e eeuw gepromoot als remedie tegen verkoudheid. Warme kippenbouillon kan je symptomen helpen verzachten en je congestie opruimen, althans tijdelijk. Het is ook een goede bron van vloeistoffen om u te helpen gehydrateerd te blijven. Ondanks wat je moeder misschien heeft gezegd, zal kippensoep of de gewone kippenbouillon je koude niet genezen.
Hoewel het drinken van kippenbouillon misschien niet veel doet voor je verkoudheid, is het een goede bron van vloeistoffen. Kippenbouillon wordt ook gemakkelijk verteerd en maakt deel uit van het voorgeschreven heldere vloeibare dieet, dat vaak wordt aanbevolen wanneer u spijsverteringsproblemen ondervindt, zoals diarree, misselijkheid of braken. De bouillon is ook een bron van sommige elektrolyten, wat belangrijk is wanneer u verliezen als gevolg van diarree of braken moet vervangen.
Voordelen voor kippenbouillon voor gewicht
Als het gaat om gewichtsverlies, hebt u zeker veel manieren om dit aan te pakken, sommige ingewikkelder dan andere. Maar als u een gezond, caloriearm dieet volgt, merkt u misschien dat uw honger het in eerste instantie bijna onmogelijk maakt om u aan uw plan te houden. Maar kippenbouillon is misschien alles wat je nodig hebt om je een vol gevoel te geven, zodat je voor altijd het gewicht kunt verliezen.
Volgens een systematische review en meta-analyse van augustus 2017 gepubliceerd in Eetgedrag , kan het nuttigen van een maaltijd met een lage energiedichtheid vóór uw volledige maaltijd u helpen minder te eten. Deze beoordeling omvatte een studie uit april 2007 gepubliceerd in Appetite , die ontdekte dat het consumeren van soep in verschillende vormen, waaronder bouillon, voor een maaltijd de deelnemers hielp 20 procent minder calorieën te eten tijdens hun normale maaltijd. Let op, dit was een kleine studie met slechts 60 deelnemers.
Het drinken van kippenbouillon, of je het zelf hebt gemaakt of een kant-en-klare variëteit gebruikt, voordat je lunch of diner eet, kan je helpen je vol te voelen, zodat je minder eet. En met slechts ongeveer 15 calorieën per kopje, kunt u de bouillon drinken wanneer u de drang voelt om te snoepen om uw eetlust te temmen.
Hoe zit het met bottenbouillon?
Als je bottenbouillon drinkt voordat je naar bed gaat, omdat je hebt gehoord dat het deze rimpels kan helpen gladstrijken, wil je misschien heroverwegen. Er zijn talloze claims geweest over de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon, van het verbeteren van de botsterkte tot het verminderen van artritispijn. Helaas is er volgens Harvard Health geen wetenschappelijk bewijs om een van deze claims te ondersteunen.
Bottenbouillon kan echter helpen bij het opruimen van congestie, net als kippenbouillon, en kan helpen ontstekingen te verminderen, hoewel het bewijs voor beide voordelen ook beperkt is.
Er is niets mis met het drinken van bottenbouillon en het is een goede eiwitbron met maar liefst 12 gram per kopje. Maar het is niet de wonderbouillon waarvan wordt beweerd dat het is.
