In moeilijke tijden worden mensen creatief met eten, dus - zoals het gezegde luidt - gebruikten veel worstelende gezinnen elk deel van het varken behalve het gekrijs. Zoals zo vaak gebeurt met recepten gemaakt uit noodzaak, verheven de fijnproevers van de wereld eenvoudig eten tot culinaire kunst. Dit was een hele prestatie met varkenspoten. De voeten van verse varkens lijken misschien niet smakelijk, maar het vlees is zacht, zacht en smaakvol. Of het nu gaat om het bereiden van varkensdravers voor vieze rijst of een chique cassoulet, het koken van varkensdravers is tijdrovend, maar de resultaten zijn het waard.
Stap 1
Spoel de varkenspoten en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2
Plaats de dravers in een grote kom en bedek ze volledig met koud water.
Stap 3
Stel uw timer in op 15 minuten. Als de tijd om is, giet u de varkensdravers door ze en het water in een vergiet te gieten.
Stap 4
Spoel de kom uit, plaats de dravers erop en bedek ze opnieuw met water. Stel de timer in op 15 minuten en laat ze leeglopen als deze afgaat.
Stap 5
Leg de varkenspoten in een grote koekenpan en dek ze af met water.
Stap 6
Breng het water aan de kook.
Stap 7
Zet het water op een sudder, dek de koekenpan af en kook de dravers een uur en 45 minuten.
Stap 8
Kruid de dravers met de kruiden en specerijen naar keuze. Knoflook, sjalotten, tijm en laurier gaan allemaal goed met dravers.
Stap 9
Bedek de pot en laat de dravers nog 15 minuten sudderen. Laat de poten van de varkens leeglopen en serveer ze zoals het is, of ga verder met uw favoriete recept.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Grote kom
Plasticfolie
timer
Grote koekenpan met deksel
Vergiet
Kruiderijen (optioneel)
Tip
Pluk de dravers schoon en voeg het vlees toe aan jambalaya of zwarte bonen en rijst voor extra smaak.
Waarschuwing
Voeg nooit varkensdravers toe aan een gerecht zonder ze te weken, anders zijn ze niet zacht genoeg.
