Kan ik squash invriezen zonder te koken?

Squash bevat, net als andere groenten en fruit, bacteriën en enzymen die het na verloop van tijd afbreken, waardoor de smaak, kleur en textuur worden vernietigd en de voedingswaarde wordt verlaagd. Hoewel je niet hoeft te koken voordat je het invriest, moet je het blancheren om de activiteit van deze enzymen en bacteriën te stoppen. Het is gemakkelijker om zomerpompoen in te vriezen zonder te koken. Winterpompoen moet eerst worden gekookt, omdat je de pompoen voor het invriezen van de huid moet verwijderen.

Een vrouw houdt een mandje vers geplukte pompoen vast. Credit: Afbeeldingsbron Wit / Afbeeldingsbron / Getty Images

Stap 1

Was de pompoen in koud stromend water. Gebruik een zachte keukenborstel om plakkerig vuil of ander residu te verwijderen.

Stap 2

Leg de pompoen op een snijplank en snijd beide uiteinden af ​​met een scherp keukenmes. Het is alleen nodig om ongeveer 1/4 inch van elk uiteinde te verwijderen.

Stap 3

Vul een grote pan met water en plaats het op hoog vuur tot het aan de kook komt. Laat voldoende ruimte in de pot voor de pompoen.

Stap 4

Snijd de pompoen in stukken van 1/2-inch en snijd alleen de hoeveelheid pompoen die in een pot kokend water past. Als je meer dan 30 squash verlaat, begint deze te verkleuren.

Stap 5

Laat de pompoen in het kokende water vallen, dek af en blancheer drie minuten. Terwijl de pompoen blancheert, vul je een grote kom met water en ijs en leg je deze opzij.

Stap 6

Schep de pompoen met een sleuflepel uit de pot en breng deze onmiddellijk over in het ijswater. Dompel het volledig onder en laat het vijf minuten in het water staan.

Stap 7

Giet de pompoen in een vergiet af en dep hem droog met keukenpapier.

Stap 8

Plaats de pompoen in een vacuüm diepvrieszak of zak met rits en zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak haalt om verbranding door de vriezer te voorkomen.

Dingen die je nodig hebt

• Keukenborstel

  Snijplank

  Scherp mes

  Grote pot met deksel

  Grote kom

  Ijs

  Schuimspaan

  Vergiet

  Papieren handdoeken

  Diepvries opbergzakken

Tip

Je kunt het blancheerwater meerdere keren hergebruiken, op voorwaarde dat je na elke lading een beetje water toevoegt om het juiste waterniveau in de pot te behouden.