De database van de Amerikaanse Food and Drug Administration bevat een uitgebreide lijst van meer dan 3.000 levensmiddelenadditieven die gewoonlijk in verwerkt voedsel worden gebruikt. Voedingssupplementen kunnen variëren van gebruikelijke voedselingrediënten zoals suiker en zout tot de ongewone en afgekorte ingrediënten zoals acesulfaam-kalium en BHA. Deze additieven helpen de versheid te behouden, smaak toe te voegen, de smaak te verbeteren en de houdbaarheid van verwerkt voedsel te verlengen. Hoewel ze als veilig worden beschouwd in de hoeveelheden die gewoonlijk worden geconsumeerd, kunnen sommige levensmiddelenadditieven een negatieve invloed hebben op de gezondheid.
Acesulfaam-K
Acesulfaam-kalium of acesulfaam-K is een kunstmatige zoetstof die ongeveer 200 keer zoeter is dan suiker en wordt gebruikt in veel voedingsmiddelen, waaronder gebakken voedsel, light frisdranken, suikervrije kauwgom, mondwater en tandpasta. Het Centre for Science in the Public Interest spoort consumenten aan om acesulfaam-K te vermijden omdat dierstudies suggereren dat het kanker kan veroorzaken en de schildklier kan beïnvloeden. Onderzoek gepubliceerd in "Preventieve geneeskunde" in 2008 wees uit dat consumptie van kunstmatige zoetstoffen gedurende meer dan 10 jaar werd geassocieerd met de ontwikkeling van urinewegtumoren. Bovendien meldt een studie in het tijdschrift "PLoS One" in 2013 dat het drinken van kunstmatig gezoete frisdrank tijdens de zwangerschap het risico op astma en allergieën bij kinderen kan verhogen.
aspartaam
Aspartaam, een andere kunstmatige zoetstof die in meer dan 6000 producten voorkomt, is in verband gebracht met kanker. Het wijdverbreide gebruik en de mogelijke rol als carcinogeen in zowel dier- als epidemiologische studies vraagt om onmiddellijke actie van regelgevende instanties om het gebruik van aspartaam opnieuw te evalueren, volgens een artikel gepubliceerd in maart 2014 in het "American Journal of Industrial Medicine."
Kleurstoffen
Felgekleurd voedsel zoals snoep, gelatinedesserts en koolzuurhoudende dranken bevatten voedselkleuren gemaakt van chemicaliën die volgens het Center for Science in the Public Interest moeten worden vermeden. Deze omvatten voedselkleuren zoals Blue 1, Blue 2 en Red 3 die in dierstudies in verband zijn gebracht met kanker; Rood 40 met allergische reacties; Geel 5 met overgevoeligheid en hyperactiviteit bij kinderen; en Yellow 6 met bijnier en niertumoren bij dieren.
Karamelkleuring, een voedseladditief dat kleur geeft aan colaproducten, bier, gebakken producten, sauzen en chocoladeproducten, bevat twee verbindingen, 2-methylimidazol en 4-methylimidazol, waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken bij dieren. Volgens een artikel in 2012 in het "International Journal of Occupational and Environmental Health" overschrijden de hoeveelheden van deze chemicaliën in karamelvoedselkleurstoffen vaak de richtlijnen. De auteur beveelt de FDA aan de wet van de staat Californië te volgen die een waarschuwing op voedseletiketten vereist die meer dan 30 microgram van deze kleurstof per dag kan bevatten.
Chemische antioxidanten
Butylhydroxyanisol, of BHA; propylgallaat; en tert-butylhydrochinon of TBHQ zijn drie chemische antioxidanten die worden toegevoegd aan plantaardige oliën en gefrituurd voedsel zoals chips. Ze remmen ranzigheid in vetten en oliën en verhogen de houdbaarheid van bewerkte voedingsmiddelen. Het Centre for Science in the Public Interest waarschuwt dat deze voedseladditieven in experimenteel onderzoek geassocieerd kunnen worden met kanker en beveelt een beperkte consumptie aan van voedingsmiddelen die deze chemische antioxidanten bevatten.
Door de mens gemaakt vet
Toevoeging van waterstof aan plantaardige olie produceert een boterachtig voedselingrediënt genaamd gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie dat transvetten bevat. Transvetten verhogen het risico op hart- en vaatziekten en sterfgevallen als gevolg van hartaanvallen meer dan verzadigde vetten. Lees de ingrediëntenlijst op voedseletiketten en vermijd voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde groentenolie bevatten.
Olestra, een door de mens gemaakt vet, geeft gefrituurd voedsel zoals chips het uiterlijk en de smaak van gewone chips zonder de calorie-inname op te voeren omdat het niet in het lichaam wordt verteerd. Naast het remmen van de absorptie van in vet oplosbare carotenoïden uit fruit en groenten, kan de inname van olestra winderigheid, krampen en diarree veroorzaken, die in sommige gevallen ernstig kan zijn.
conserveringsmiddelen
Natriumnitraat en natriumnitriet zijn twee veel voorkomende conserveermiddelen die in verwerkt vlees worden gebruikt om de rode kleur te behouden en bacteriegroei te voorkomen. Deze omvatten hotdogs, ham, spek en lunchvlees. Consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan nitraten en nitrieten kan het risico op kanker verhogen als gevolg van de vorming van carcinogene verbindingen genaamd nitrosoamines, volgens het Centre for Science in the Public Interest.
