Als het drinken van een warm glas melk rechtstreeks van de koe je aanspreekt, ben je niet de enige. Maar liefst 100.000 Californiërs alleen wekken melk rechtstreeks van de koe zonder voordeel van pasteurisatie elke week, volgens een artikel van maart 2007 gepubliceerd in "Time". Je kunt zeker melk rechtstreeks van de koe drinken, maar je kunt jezelf in gevaar brengen voor verschillende ziekten die worden veroorzaakt door bacteriën die normaal gesproken worden gedood door pasteurisatie, een proces dat voorstanders van rauwe melk zeggen, vermindert de voedingswaarde.
Voordelen van rauwe melk
De Centers for Disease Control and Prevention, of CDC, ontkent fel de bewering van fans van rauwe melk dat pasteurisatie de voedingsstoffen die melk bevat vernietigt. Volgens de Encyclopedia of Science gaat ongeveer 20 procent van het vitamine C-gehalte van de melk en 10 procent van de vitamine B1 verloren tijdens pasteurisatie. Pasteurisatie kan ook enzymen en "goede" bacteriën vernietigen die helpen bij de spijsvertering en die mensen helpen die lijden aan chronische darmziekten zoals de ziekte van Crohn, zeggen voorstanders van rauwe melk.
Rauwe melkrisico's
Niet-gepasteuriseerde melk kan bacteriën bevatten zoals E. coli, listeria en salmonella, die allemaal mogelijk fatale darmziekten kunnen veroorzaken. Meer dan 800 Amerikanen zijn ziek geworden van ongepasteuriseerde melkproducten sinds 1998, volgens de CDC. Listeria kan een miskraam, foetale dood of ernstige ziekte bij een pasgeborene veroorzaken als u het tijdens de zwangerschap oploopt. Typische symptomen van door voedsel overgedragen ziekten zijn braken, diarree - die bloed of slijm kan bevatten - buikpijn, koorts en griepachtige lichaamspijnen.
Populaties in gevaar
Sommige groepen mensen hebben een hoger risico op ernstige ziekte als de ongepasteuriseerde melk die ze drinken schadelijke bacteriën bevat dan anderen. Als je zwanger bent, ouder bent of een gecompromitteerd immuunsysteem hebt, heb je een verhoogd risico om ernstig ziek te worden. Kleine kinderen hebben mogelijk ook een hoger risico op gevaarlijke ziekten. Als je zwanger bent, vermijd dan niet alleen rauwe melk, maar ook zachte kazen zoals Queso Blanco of Queso Fresco. Uw baby kan worden beïnvloed, zelfs als u niet ziek wordt van listeria.
overwegingen
De Amerikaanse Food and Drug Administration, of FDA, verbiedt de verkoop van rauwe melk tussen staten, maar individuele staten reguleren de verkoop van rauwe melk binnen hun eigen grenzen, waarbij 23 staten de verkoop van rauwe melk binnen hun grenzen verbieden. Als je een koe bezit of iemand kent die er een kent, kun je de melk natuurlijk drinken zonder angst voor arrestatie. Angst voor ernstige ziekte kan echter die snor van rauwe melk van je gezicht houden omdat het risico op een gevaarlijke infectie klein maar reëel is.
