Nitraten zijn esters of zouten die vrijkomen uit salpeterzuur in sommige voedingsmiddelen die u consumeert. Een overmatige inname van nitraten kan u en uw gezin echter in gevaar brengen voor tal van gezondheidsproblemen, waaronder kanker, intra-uteriene groeiachterstand en wiegendood. Door uw blootstelling aan nitraten van het voedsel dat u consumeert te beperken, kunt u uw risico op de schadelijke gezondheidseffecten die gepaard gaan met toxische niveaus verminderen.
Nitraatvrije groenten
Hoewel groenten van nature nitraten bevatten, kunnen de grond en de hoeveelheid kunstmest die op het gewas wordt gebruikt, het nitraatgehalte verhogen. Verschillende factoren kunnen zelfs biologische groenten beïnvloeden, zoals factoren die het nitraatgehalte verhogen, waaronder het stikstofgehalte van de gebruikte compost, de watervoorziening en de temperatuur tijdens de groei. Onderzoekers ontdekten dat artisjokken, tomaten, asperges, zoete aardappelen, tuinbonen, zomerpompoen, aubergine, aardappelen, knoflook, ui, paprika, groene bonen, champignons en erwten worden geclassificeerd als zeer laag in nitraten, volgens een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition "in juli 2009.
Nitraatvrije vruchten
Dezelfde factoren die van invloed zijn op groenten, beïnvloeden ook fruit. Het type meststof, de watervoorziening en het stikstofgehalte van de bodem kunnen leiden tot variërende nitraatgehaltes, zelfs bij dezelfde vrucht. Watermeloen werd geclassificeerd als zeer laag in nitraten, met minder dan 20 milligram nitraten per 100 gram fruit, volgens de studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition." De onderzoekers ontdekten ook dat appelsaus, fruitmix en sinaasappels minder dan 1 milligram nitraat per 100 gram fruit bevatten, terwijl bananen 4, 5 milligram per 100 gram fruit bevatten.
Nitraatvrij vlees
Vlees dat nitraten bevat, waaronder spek, salami, hotdogs, bologna, corned beef, worst, lunch en gezouten vlees, worden gereguleerd door de Food and Drug Administration en het United Stated Department of Agriculture wat betreft hun nitraatgehalte. Dit vlees bevat nitraten die als conserveermiddelen zijn toegevoegd. Let bij het eten van vlees op het voedingsetiket op niet-uitgehard of nitraatvrij. Ham bevat minder nitraten, met 0, 90 milligram per 100 gram vlees.
Watervoorziening en voedselbereiding
Uw watervoorziening kan nitraten bevatten vanwege nitraatvervuiling, wat een zorg is wanneer u water gebruikt om te koken. Zelfs als u nitraatvrij voedsel consumeert, verhoogt het gebruik van nitraatbesmet water bij het wassen of bereiden van dit voedsel uw nitraatinname. Particuliere bronnen lopen een hoger risico nitraten te bevatten vanwege de afvoer van landbouwproducten en de nabijheid van voederpartijen. Als alternatieve waterkeuze kiest u voor flessenwater. Het Environmental Protection Agency regelt openbare drinkwatersystemen, dus als u water in de stad of op de provincie gebruikt, wordt uw waterbron als veilig beschouwd.
