Of u eieren in een vegetarisch dieet opneemt, hangt af van het type vegetarisme dat u beoefent, volgens de Universiteit van San Diego. Als u overweegt een vegetarisch dieet te volgen, moet u de verschillende soorten vegetarisme en de beperkingen die door elk daarvan worden opgelegd begrijpen. Sommige soorten vegetariërs eten eieren, terwijl anderen dat niet doen.
Soorten Vegetariërs
De lacto-ovo-vegetariër eet niet het vlees van dieren, maar eet zowel eieren als zuivelproducten zoals melk en kaas van koeien of geiten. De ovo-vegetariër eet eieren maar geen vlees. De lacto-vegetarisch is vergelijkbaar met de lacto-ovo-vegetarisch, maar sluit eieren uit zijn dieet. Een veganist sluit niet alleen vlees uit, maar ook alle zuivelproducten, eieren en voedingsmiddelen die elk product van dieren bevatten, zelfs gelatine. Pescatarians eten eieren en vis, maar geen rundvlees, varkensvlees of gevogelte, terwijl een semi-vegetarisch in het algemeen een vegetarische levensstijl volgt, maar af en toe dierlijk vlees eet.
Voedingswaarde van eieren
Hoewel je vergelijkbare voedingsstoffen uit andere vegetarische voedingsmiddelen kunt halen, bieden eieren veel voeding in een klein aantal calorieën. Een heel ei heeft ongeveer 70 calorieën, 6, 29 g eiwit, een spoor van koolhydraten, ongeveer 5 g vet en 212 mg cholesterol, volgens het American Egg Board. Van het vetgehalte is 1, 55 g van verzadigde vetten, 1, 9 g van enkelvoudig onverzadigde vetten en 0, 68 g van meervoudig onverzadigde vetten. Het eten van alleen het eiwit verwijdert het vetgehalte en vermindert de calorieën tot 17 per eiwit, maar elimineert ook enkele voedingsstoffen, zoals vitamine A en D en choline.
Evenwichtige voeding zonder eieren
Hoewel je eieren kunt eten als lacto-ovo-vegetarisch of ovo-vegetarisch, kun je ervoor kiezen om dit niet te doen vanwege morele of gezondheidsgerelateerde redenen. Als je ervoor kiest om geen eieren te eten, haal je eiwit dan uit melkproducten of soja-zuivelproducten, linzen, bonen of notenboters. Noten en zaden bevatten eiwitten en enkelvoudig onverzadigde vetten. Avocado's en bepaalde oliën zoals olijfolie en pinda-olie bevatten ook hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen uw cholesterolgehalte te verbeteren. Eet groentesoepen, salades, rijst- en bonengerechten en fruit om je gezonde, eivrije vegetarische voeding af te ronden.
Vegetarisch Dieet Met Eieren
Hoewel eieren cholesterol bevatten, bleek uit een studie uit 2008 in het "American Journal of Clinical Nutrition" waarbij meer dan 20.000 deelnemers betrokken waren, dat het eten van eieren het risico op hart- en vaatziekten bij mannen niet verhoogde en kan helpen bij het verbeteren van de sterftecijfers, vooral als u lijdt aan diabetes. Een studie gepubliceerd in het "Canadian Journal of Cardiology" van 2010 was het echter niet eens met de stelling dat de cholesterol in eieren niet goedaardig is en het risico op diabetes bij bepaalde mensen zou kunnen verhogen. Praat met uw arts over eieren, vooral als u risicofactoren hebt voor hart- en vaatziekten.
