Een populair alternatief voor rijst, pasta of couscous, quinoa wordt door de Whole Grains Council geclassificeerd als een "pseudokorrel", omdat het technisch gezien een zaad is, geen echte korrel. Maar quinoa voordelen zijn vergelijkbaar met die van een voedzame volkoren graan, en het culinaire gebruik is ook gelijk.
Tip
Quinoa rauw eten is waarschijnlijk niet bijzonder smakelijk! Omdat er geen geschiedenis is van het rauw eten, is het het beste om het te laten koken.
Wat zijn Quinoa voordelen?
Volgens de USDA levert een kopje gekookte quinoa 8, 1 gram eiwit, wat dezelfde hoeveelheid is als in een groot (65 gram) gekookt ei. Dit maakt het een goede optie voor met name veganisten, die misschien moeite hebben om een eiwitrijk dieet te krijgen.
USDA-cijfers tonen ook aan dat gekookte quinoa een nuttige bron is van belangrijke mineralen, met 118 milligram magnesium, 318 milligram kalium, 2, 8 milligram ijzer en 2 milligram zink.
Voor mensen die gluten niet verdragen, is quinoa een optie die veilig kan worden gegeten. Een kleine studie van 19 volwassenen, gepubliceerd in de februari 2014 editie van het American Journal of Gastroenterology, toonde aan dat mensen met coeliakie niet alleen quinoa goed verdroegen, maar ook kleine verbeteringen in hun cholesterolniveau hadden.
Wanneer gekookt, heeft quinoa een lichte, nootachtige smaak en is zeer veelzijdig. De Whole Grain Council stelt voor het te gebruiken in salades, als basis voor vegetarische hamburgers, in soepen of in brood, koekjes en repen. Quinoa kan ook worden gebruikt als ontbijtgraan in plaats van haver.
Kun je rauwe Quinoa eten?
Er is geen officiële leidraad voor het eten van rauwe quinoa. Als je het wilt proberen, is het op zijn minst een goed idee om rauwe quinoa vóór gebruik goed onder stromend water te wassen. In feite beveelt de Harvard School of Public Health dit aan voor elke quinoa die niet vooraf is gespoeld, zelfs als je het gaat koken. Dit komt omdat de korrels resten van bitter smakende saponinen kunnen bevatten, die fungeren als een natuurlijk pesticide.
Een manier quinoa is smakelijk bijna rauw is wanneer ontsproten. Harvard Health Publishing zegt dat gekiemde zaden en granen een verhoogde voedingswaarde kunnen hebben, omdat kieming het fytaat in granen afbreekt dat normaal de opname van vitamines en mineralen in het lichaam vermindert.
Harvard Health Publishing zegt echter ook dat de vochtige omgeving wanneer korrels worden gekiemd, de bacteriegroei kan bevorderen. Het is dus het veiligst om geen quinoa-spruiten rauw te eten - pureer ze in plaats daarvan voor gebruik in gebakken goederen of roerbak voordat ze aan een maaltijd worden toegevoegd.
Kortom, quinoa is een graan dat echt moet worden gekookt om de smaak naar voren te brengen en om het oogsten van quinoa voordelen een plezierige ervaring te maken.
Hoe Quinoa Koken
Om quinoa goed te bereiden, is de sleutel het krijgen van de juiste quinoa-waterverhouding. De Whole Grains Council zegt dat de juiste quinoa-waterverhouding één kop droge quinoa tot twee koppen vloeistof is (u kunt ook bouillon gebruiken). Eenmaal aan de kook gebracht, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot al het water is opgenomen. Hiermee maak je drie kopjes gekookte quinoa.
Je kunt zien wanneer de quinoa klaar is, want je ziet een kleine witte staart - de kiem van de kern - uit elke korrel steken. Als je de quinoa-waterverhouding goed hebt, is deze perfect. Pluizen met een vork en geniet ervan!
Probeer voor variëteit verschillende soorten quinoa? Harvard School of Public Health zegt dat witte en gele quinoa de mildste smaak hebben, waardoor ze om te beginnen goede variëteiten zijn. Rode en zwarte quinoa hebben sterkere, aardse smaken, maar hebben de neiging hun vorm beter te behouden dan lichter gekleurde quinoa.
