Kikkererwten zijn waarschijnlijk het best bekend om hun hoofdrol in de dipmusmus van het Midden-Oosten. Deze peulvruchten, ook bekend als garbanzo-bonen, kunnen op verschillende manieren worden gebruikt - inclusief in curry's, stoofschotels, roerbakgerechten, salades en pepers. De bonen bieden een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en zijn een gezonde aanvulling op elk dieet.
Calorieën en Macronutriënten
Een kopje gekookte kikkererwten bevat 269 calorieën en 4 g vet, waarvan geen de ongezonde verzadigde of trans-variëteiten zijn. Deze beker bevat 45 g koolhydraten, met 12 g vezels - bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van het Institute of Medicine voor vrouwen en een derde voor mannen. Vezel helpt het cholesterolgehalte te verlagen en verbetert de spijsvertering. Kikkererwten zijn een vegetarische eiwitbron, met 15 g per gekookt kopje.
vitaminen
Kikkererwten zijn een bron van 10 verschillende vitamines. Opmerkelijk is dat een kopje gekookte kikkererwten 0, 2 mg thiamine en vitamine B6 bevat, twee van de B-vitamines die je helpen voedsel in energie om te zetten. Ze bieden ook 282 microgram folaat, essentieel voor de ontwikkeling van rode bloedcellen en de preventie van bepaalde aangeboren afwijkingen. Kikkererwten bevatten ook vitamine E, vitamine K, vitamine A en vitamine C.
mineralen
Een kopje kikkererwten bevat meerdere essentiële mineralen, waaronder 80 mg calcium, 79 mg magnesium en 276 mg fosfor - essentieel voor gezonde botten. Je krijgt ook 4, 7 mg ijzer, 2, 5 mg zink, 0, 6 mg koper en 1, 7 mg mangaan door een kopje kikkererwten te eten. De kikkererwten leveren 477 mg kalium, gelijk aan de hoeveelheid in een kleine banaan. Kalium helpt je om vloeistoffen en mineralen in balans te houden in je lichaam en reguleert de bloeddruk.
overwegingen
Koop kikkererwten gedroogd of in blik. Gedroogde versies moeten enkele uren worden geweekt en gekookt voordat ze worden geconsumeerd, terwijl ingeblikte kikkererwten klaar zijn om te eten. Hoewel handig, bevatten kikkererwten uit blik aanzienlijke hoeveelheden natrium - meer dan 700 mg per kopje. Het Institute of Medicine beveelt aan om dagelijks minder dan 2.300 mg natrium te consumeren. Het conserven- en bewaarproces vermindert ook een deel van de voeding van de bonen. Ingeblikte kikkererwten bevatten iets minder eiwitten, vezels, ijzer en foliumzuur.
