Kippeneieren zijn vaak kwaadaardig vanwege hun hoge cholesterolgehalte. Maar deze goedkope bronnen van eiwitten bieden eigenlijk enorme voeding en kunnen een rol spelen in een gezond dieet. Eieren kunnen afzonderlijk worden gegeten of worden gebruikt in gebakken producten, sauzen, puddingen, ijs en stoofschotels.
macronutriënten
Een groot kippenei bevat 72 calorieën. Het vetgehalte van een ei is 4, 75 g, waarvan 1, 55 g verzadigd. Eieren bevatten slechts een kleine hoeveelheid koolhydraten, maar bevatten veel eiwitten, met 6, 28 g per portie. Het eiwit bevat 3, 47 g van dit eiwit.
Andere voedingsstoffen
Eieren bevatten kleine hoeveelheden calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium. Ze zijn ook een bron van de meeste B-vitamines, evenals vitamine E, K en A. Volgens de World's Healthiest Foods-website zijn eierdooiers een goede bron van choline, een nieuwere toevoeging aan de B-vitaminegroep. Eierdooiers zijn ook een bron van luteïne, een antioxidant die helpt bij het gezichtsvermogen.
overwegingen
Hoe een kippenei wordt bereid, heeft invloed op het calorie- en vetgehalte. Hardgekookte, zachtgekookte en gepocheerde eieren bevatten geen toegevoegde calorieën of vetten. Een gebakken ei bevat 92 calorieën en 7 g vet, en een roerei bevat 101 calorieën en 7, 45 g vet. Het gebruik van anti-aanbak kookspray in plaats van boter, margarine, spekvet of bakolie kan deze extra calorieën en vetten helpen minimaliseren. Eieren moeten grondig worden gekookt om het risico op salmonella, een soort voedselvergiftiging, te verminderen.
cholesterol
Een heel, groot ei bevat 213 mg cholesterol. De American Heart Association zegt dat mensen met een normaal cholesterolgehalte moeten vasthouden aan 300 mg of minder per dag, terwijl mensen met cholesterolverlagende medicijnen of met een hoog cholesterolgehalte minder dan 200 mg per dag moeten eten. Houd cholesterol onder controle door later op de dag minder voedingsmiddelen met veel cholesterol te eten als een ei bij het ontbijt wordt gegeten. Omdat eierdooiers de meeste voedingsstoffen luteïne en choline bevatten, wordt sommige mensen geadviseerd om ze niet helemaal uit te snijden, maar een heel ei met verschillende eiwitten te mengen om een grotere portie te maken met minder cholesterol en calorieën.
Eieren gebruiken
Uit een studie in het "International Journal of Obesity", gepubliceerd in augustus 2008, bleek dat het opnemen van een eierontbijt als onderdeel van een caloriearm dieet het gewichtsverlies met 65 procent kan verhogen. Eieren zijn een goede keuze voor koolhydraatarme dieters en zuinige shoppers. Eieren kunnen worden gebruikt als een topping voor salades, een snack voor onderweg of zelfs in een diner frittata met verse courgette, parmezaanse kaas en uien.
