Een portie hertenbiefstuk van 3, 5 ons - of 100 gram - bevat 18 milligram cholesterol in de voeding. Dat is minder dan het cholesterol in de meeste andere soorten vlees, zowel rood als wit. Het vervangen van wild door vlees met een hoger cholesterolgehalte kan een gunstige keuze voor de gezondheid zijn als je te veel hoge niveaus van lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid hebt.
Cholesterol functie
Dieetcholesterol - dat op de meeste voedingsetiketten wordt vermeld - verschilt van bloedcholesterol. Er zijn twee hoofdtypen cholesterol in uw lichaam: Lipoproteïne-cholesterol met een lage dichtheid wordt meestal "slechte" cholesterol genoemd, terwijl lipoproteïne-cholesterol met een hoge dichtheid meestal "goede" cholesterol wordt genoemd. Dieet- en bloedcholesterol zijn verwant, en het eten van voedsel dat aanzienlijke hoeveelheden cholesterol in de voeding bevat, kan bij sommige mensen bijdragen aan verhoogde niveaus van het slechte LDL-cholesterol.
Cholesterol aanbevolen inname
Uw cholesterolgehalte in het bloed is niet alleen afhankelijk van uw dieet; Harvard School of Public Health merkt op dat je lichaam in de meeste gevallen meer cholesterol aanmaakt dan het uit je dieet verwerkt. Sommige mensen reageren sterker op cholesterolinname via de voeding. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010, moeten gezonde personen hun dagelijkse cholesterolinname via de voeding beperken tot niet meer dan 300 milligram per dag.
Cholesterol in ander vlees
Een portie van 3 ons gegrilde ossenhaasbiefstuk bevat 75 milligram cholesterol, aanzienlijk meer dan in dezelfde portie gegrild hert. De portie gegrilde varkenskoteletten van dezelfde grootte bevat 66 milligram cholesterol, iets minder dan in wild. Een portie geroosterde kipfilet zonder vel bevat 85 milligram cholesterol; een portie geroosterde kalkoen zonder vel bevat 68 milligram cholesterol; en een portie bizons van 3 ons bevat 60 milligram cholesterol.
Vetgehalte
Het vetgehalte - met name het verzadigde vetgehalte - van uw voedsel heeft ook een significante invloed op uw cholesterolgehalte in het bloed. Hertenvlees kan in dit opzicht nuttig zijn, omdat het van nature een van de magerste vlees is, met 2, 66 gram totaal vet en 0, 63 gram verzadigd vet per portie. Rundvlees bevat 8, 22 gram totaal vet en 3, 19 gram verzadigd vet; varkensvlees bevat 12, 20 gram totaal vet en 3, 69 gram verzadigd vet; kip bevat 3, 57 gram totaal vet en 1, 01 gram verzadigd vet; kalkoen bevat 1, 77 gram totaal vet en 0.504 gram verzadigd vet; en bizons bevatten 7, 33 gram totaal vet en 2, 97 gram verzadigd vet.
