Al duizenden jaren maakt kokos deel uit van de dagelijkse voeding van veel eilandbewoners van de Stille Oceaan en verschillende kokosproducten zijn nu beschikbaar in de VS om uw dieet een heerlijk exotisch tintje te geven. Als u diabetes heeft, zijn koolhydraten de belangrijkste voedingsfactor om deze onder controle te houden. Het tellen van uw koolhydraten bij elke maaltijd is de beste manier om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden. De meeste diabetes-uitwisselingslijsten bevatten echter geen kokosvlees en andere gerelateerde producten en het kan moeilijk zijn om te weten hoe kokosnoot in uw diabetesdieet past.
Vers Kokosvlees
Een stuk vers kokosvlees van ongeveer 2 bij 2 inch en ongeveer 1/2 inch dik bevat 159 calorieën, 6, 9 g koolhydraten en 4 g voedingsvezels. Bij het volgen van uw koolhydraatinname met diabetes, kunt u de voedingsvezels van de totale koolhydraten aftrekken om het beschikbare koolhydraatgehalte van een voedingsmiddel te bepalen. In dit geval zou een klein stuk vers kokosvlees 2, 9 g beschikbare koolhydraten bevatten. Als je twee tot drie stukken van die grootte eet, verdubbel of verdrievoudig dan de hoeveelheid koolhydraten. Gebruik beschikbare koolhydraten bij het volgen van uw inname van koolhydraten, omdat deze een nauwkeuriger beeld geven van hoe uw voedselkeuzes uw bloedsuikerspiegel na uw maaltijd zullen beïnvloeden.
Gedroogde Kokosnoot
Ongezoete gedroogde kokosvlees bevat 187 calorieën, 6, 7 g koolhydraten en 4, 6 g vezels per ounce, wat overeenkomt met 2, 1 g beschikbare koolhydraten. Dezelfde portie gezoete gedroogde kokosvlees levert 129 calorieën, 14, 7 g koolhydraten en 2, 8 g vezels, of ongeveer 11, 9 g beschikbare koolhydraten. Blijf bij ongezoete kokosproducten om uw koolhydraatinname binnen uw aanbevolen doel te houden en te voorkomen dat uw bloedsuikerspiegel boven het gewenste bereik komt.
Andere kokosproducten
Kokoswater bevat 46 calorieën, 8, 9 g koolhydraten en 2, 6 g vezels per kop, of 6, 3 g beschikbare koolhydraten; ongezoete kokosmelk in blik bevat 223 calorieën, 3, 2 g koolhydraten en geen vezels per 1/2 kop; en ingeblikte, gezoete kokosroom heeft 264 calorieën, 39, 4 g koolhydraten en 0, 1 g vezels per 1/4 kop. Blijf bij ongezoete kokosproducten en let op de portie om je koolhydraten binnen het doel te houden.
Kokosnoot en Vet
Hoewel kokosvlees kleine hoeveelheden koolhydraten bevat, maken de meeste diabetici zich zorgen over het vetgehalte. Kokosnoot is rijk aan verzadigd vet, maar het type verzadigd vet dat het bevat is heel anders dan dat in dierlijke producten. Het grootste deel van het verzadigde vet dat in kokosolie wordt aangetroffen, wordt laurinezuur genoemd, wat niet gepaard gaat met schadelijke veranderingen in uw cholesterolgehalte in het bloed en ook niet lijkt te zijn betrokken bij de vorming van vetophopingen in uw bloedvaten. Omdat de meeste vetzuren triglyceriden met een middellange keten zijn, vormen ze bovendien een gemakkelijke energiebron voor diabetici. Omdat diabetici geen insuline hebben of resistent zijn tegen de werking ervan, kunt u zich moe en lusteloos voelen omdat uw cellen onvoldoende energie uit suiker kunnen halen. Door kokosproducten te gebruiken, hebben uw cellen toegang tot een eenvoudig te gebruiken en effectieve energiebron waarvoor geen insuline nodig is, zegt Bruce Fife, kokosdeskundige en auteur van "The Coconut Oil Miracle."
