Weiproteïnepoeder wordt gebruikt in supplementdrankmengsels en maaltijdvervangers gericht op het verminderen van lichaamsvet en het vergroten van spiermassa. Alle weipoeders worden tot op zekere hoogte verwerkt, maar gehydrolyseerde wei ondergaat een aanvullende verwerking om het eiwit in kleinere fragmenten te breken die gemakkelijker kunnen zijn voor mensen met allergieën om veilig te verteren.
Weipepercentages
In veel gevallen kunt u zien hoeveel de verwerking van uw weipoeder heeft ondergaan door het percentage eiwit dat het bevat. Onverwerkte wei-eiwit is gewoon de heldere vloeistof die overblijft bij het maken van kaas en door de vloeistof te drogen wordt het weipoeder. Niet gedenatureerd weipoeder blijft meestal in die vorm en bevat ongeveer 25 tot 40 procent eiwit. Weiconcentraatpoeder wordt verder gefilterd om enkele vetten en lactoseverbindingen te verwijderen en heeft een uiteindelijk eiwitpercentage van 50 tot 89 procent. Wei-isolaat, een nog meer bewerkte vorm van poeder, bevat het grootste deel van lactose en vet en bevat ten minste 90 gewichtsprocent eiwit. Gehydrolyseerd weipoeder wordt verder verwerkt; het kan soms voorverteerde wei worden genoemd.
Verwerking voor allergieën
Omdat wei is afgeleid van koemelk, vermijden mensen met problemen met het verteren van lactose of met koemelkallergieën dit meestal. Whey concentraatpoeders bevatten minder lactose dan melk en zijn vaak gemakkelijker voor mensen met milde lactose-intolerantie om te verteren, maar ze zijn mogelijk niet geschikt voor mensen met ernstige lactose-intolerantie. Extensief gehydrolyseerde wei daarentegen zal minder waarschijnlijk allergische reacties veroorzaken en kan ook lactose-gehydrolyseerd zijn. Sterk gehydrolyseerde wei bleek volgens meer dan 90 procent van de kinderen met koemelkallergie geen nadelige effecten te veroorzaken, volgens een klinische studie die in 2001 werd gepubliceerd in het tijdschrift "Pediatric Allergy and Immunology".
Spijsverteringssnelheid
Een ander belangrijk verschil tussen gehydrolyseerde wei en gewone wei is dat het lichaam gemakkelijker en sneller gehydrolyseerde wei kan verteren. Normaal weipoeder wordt beschouwd als een "snelwerkend" eiwit, wat betekent dat het lichaam het binnen 30 minuten na consumptie kan verteren, maar gehydrolyseerde wei werkt nog sneller. Alle weipoeders kunnen de spieromvang, krachtgroei en herstel verbeteren als je ze drinkt na deelname aan krachttraining, maar gehydrolyseerde wei verhoogt de beschikbaarheid van aminozuren om spiereiwitsynthese effectiever te stimuleren.
Het komt neer op
Als u lactose-intolerant bent of een koemelkallergie heeft en toch wei-eiwit wilt gebruiken, is lactose-gehydrolyseerd poeder waarschijnlijk een gezondere keuze voor u dan regulier wei-concentraat. Als lactose u niet stoort, is dit een kwestie van voorkeur. Gehydrolyseerde wei lijkt misschien superieur vanwege de snelle effecten, maar het bevat ook gedenatureerde eiwitten die minder effectief zijn geworden tijdens het productieproces, dus het is niet altijd de "beste" keuze. Omdat zowel weiconcentraten als isolaten snel worden verteerd, heeft gehydrolyseerde wei geen duidelijk voordeel boven hen. Om het beste product te krijgen, rekening houdend met prijs, voedingskwaliteit en gezondheidsvoordelen, beveelt voedingsdeskundige en personal trainer Monica Mollica aan om een gedeeltelijk gehydrolyseerd weiconcentraat te kiezen dat ten minste 80 procent eiwit bevat.
