Melk heeft veel vitale gezondheidsvoordelen voor zowel kinderen als volwassenen. Van de negen essentiële voedingsstoffen levert melk calcium en vitamine D voor sterke botten en tanden, eiwit voor energie en spierherstel, vitamine B12 voor gezonde rode bloedcellen en zenuwweefsel en niacine voor een effectief metabolisme. Je hebt misschien je voorkeur voor volle versus magere melk, maar je lichaam verteert beide soorten op bijna dezelfde manier.
Koolhydraatvertering
Alle melkvariëteiten bevatten de koolhydraatlactose of melksuiker. Lactose is een disaccharide samengesteld uit één eenheid van elk van de suikers galactose en glucose. Omdat het menselijk lichaam geen disacchariden kan verteren, moet het eerst lactose afbreken in zijn subeenheden met behulp van het enzym lactase. Dit gebeurt in de dunne darm. Het lichaam absorbeert vervolgens de galactose- en glucose-subeenheden rechtstreeks in de bloedbaan door de darmwanden. Zowel volle als magere melk bevatten ongeveer 12 g suiker per 8 oz. serveren, volgens de USDA National Nutrient Database.
Eiwitvertering
Spijsvertering van melkeiwit begint in de maag. De meeste eiwitten zijn te groot om te verteren. Maagzuur begint het proces door eiwitten te denatureren om de spijsvertering te vergemakkelijken. Gedenatureerde eiwitten komen vervolgens de dunne darm binnen waar eiwitenzymen, van pancreasensap, eiwitten afbreken in kleinere peptideketens of vrije aminozuren. Deze kleinere vormen worden vervolgens via de dunne darm opgenomen in de bloedbaan. Volle en magere melk bevatten elk 8 g eiwit per 8 oz. portie.
Spijsvertering
Hoeveelheid melkvet is het enige echte verschil tussen magere en volle melk, en je lichaam verteert de twee soorten melk hierdoor iets anders. Wanneer je vet consumeert, stuurt je lichaam een signaal naar de galblaas om gal vrij te geven. Gal komt de dunne darm binnen, waar het vervolgens grote vetmoleculen afbreekt in kleinere vetzuren. Vrije vetzuren komen dan het lymfestelsel binnen via de dunne darm, waar ze opnieuw worden gevormd tot grote vetmoleculen. Deze moleculen reizen vervolgens door de lymfe en komen in de bloedbaan door de aderen van de borst. Hoewel magere melk geen vet heeft, bevat het wel een ander lipide, cholesterol. De spijsvertering van cholesterol is vergelijkbaar met de spijsvertering. Volle melk heeft ongeveer 8 g vet en 24 mg cholesterol per 8 oz. portie; magere melk bevat slechts 5 mg cholesterol.
complicaties
Bepaalde aandoeningen kunnen de spijsvertering bemoeilijken, ongeacht de variëteit. Als u lactose-intolerantie heeft, produceert uw lichaam niet voldoende lactase-enzymen om lactose efficiënt af te breken. Dit dwingt het lichaam om lactose te fermenteren, wat resulteert in een ongemakkelijk opgeblazen gevoel, gas, misselijkheid en diarree. Een andere complicatie, melkallergie, wordt vaak verward met lactose-intolerantie, volgens de Mayo Clinic. Melkallergie is een immuunreactie op melkeiwit en veroorzaakt netelroos, piepende ademhaling, diarree, buikkrampen en huiduitslag. Ernstige reacties kunnen anafylaxie veroorzaken, die de luchtwegen vernauwt en ademhalen bemoeilijkt.
