IJzer transporteert zuurstof door uw bloedbaan, waardoor uw cellen voldoende zuurstof hebben om te functioneren. Hoewel sommige soorten hele vissen inderdaad een kleine hoeveelheid ijzer leveren, ongeacht het soort visolie dat je consumeert - onder andere kabeljauwlever, sardine en zalm - voeg je geen ijzer toe aan je dieet. Tijdens de verwerking worden de vetten van de vis gescheiden, waardoor bepaalde voedingsstoffen achterblijven. Je krijgt een stevige dosis hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten uit visolie en soms vitamine A en D, maar geen mineralen.
Visbronnen
Als je je ijzerinname probeert te verhogen en je houdt van vis, dan kun je beter de hele filet eten, in plaats van alleen een lepel olie. Het eten van een portie gegrilde zalm van 3 ons levert je 0, 4 milligram ijzer op. Gekookte geelvintonijn heeft het dubbele van dat bedrag met ongeveer 0, 8 milligram in een 3-ounce snede. Drie gram gebakken heilbot levert 0, 2 milligram, terwijl dezelfde hoeveelheid lichte tonijn in water ingeblikt meer dan 1, 3 milligram ijzer heeft.
