De Filippijnen is een tropisch land dat een verscheidenheid aan groenten gebruikt in de keuken. De meeste groenten zijn uniek voor tropische klimaten. Je zult een verscheidenheid aan Filipijnse groenten zien die worden gebruikt in soepen, evenals vis, kip, varkensvlees, rundvlees en zelfs geiten hoofdgerechten. De groenten worden rauw, gepekeld, gestoomd, gekookt of gebakken, afhankelijk van het gerecht. Filipijnse groenten bieden verschillende voordelen, zoals voedingsstoffen, vitamines en mineralen.
Water spinazie
Ook bekend als waterconvolvulus of moeraskool, is waterspinazie een waterplant met donkergroene hartvormige bladeren en holle heldergroene stengels. Bekend als kangkong in het Filipijns, is waterspinazie een groente die het hele jaar door is en gemakkelijk kan worden verbouwd. Waterspinazie is rijk aan vitamine K, wat helpt bij het bevorderen van gezonde botten en tanden. Waterspinazie vermindert het risico op osteoporose, een ziekte waarbij uw botten poreus worden, waardoor het risico op botbreuken toeneemt. Het consumeren van waterspinazie vermindert ook het risico op bloeding, omdat het helpt het bloed goed te stollen.
Bittere kalebas
Bittere pompoen, of ampalaya in de Filippijnen, is een veel voorkomende Filipijnse groente met een bitter smakende smaak. Bittere kalebas, of bittere meloen, bevat ijzer en wordt gebruikt als een medicinale groente in de Filippijnse volksgeneeskunde. Hoewel niet volledig onderzocht, kan bittere meloen een gunstig effect hebben bij patiënten die lijden aan diabetes type 2, meldt Drugs.com. De groente moet echter nog volledig worden getest en mag niet worden gebruikt ter vervanging van typische diabetesmedicatie. Praat met uw arts voordat u grote hoeveelheden bittere pompoen aan uw dieet toevoegt.
Mierikswortelboom
De mierikswortelboom, of malunggay, is een stevige, eetbare boom. De bladeren van de boom zijn vezelig en worden gebruikt in verschillende Filippijnse gerechten. De bladeren zijn een goede bron van bètacaroteen, een vorm van vitamine A die vrije radicalen bestrijdt. Mierikswortelboombladeren zijn ook rijk aan eiwitten, vitamine A, B en calcium.
Zoete aardappel
Zoete aardappel, in het Filippijns kamote genoemd, is een knolgewas dat zowel vetvrij als cholesterolvrij is en gebakken of gefrituurd kan worden gegeten. Zoete aardappel is rijk aan vitamine A en bètacaroteen. Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die verantwoordelijk is voor de ontwikkeling van het slijmvlies, de huid en de botten van uw lichaam. Beta-caroteen, een antioxidant, helpt het risico op cardiovasculaire problemen te verminderen.
