De alvleesklier is een orgaan achter de maag en maakt verbinding met de darmen net onder de maag. Dit orgaan is verantwoordelijk voor de productie van enzymen die helpen bij de vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten in voedingsmiddelen, volgens de Jackson Seigelbaum Gastroenterology-website. Het is ook verantwoordelijk voor de productie van insuline, die de glucosespiegels in de bloedbaan reguleert. Diabetes, alcoholisme en andere factoren kunnen verschillende pancreasziekten veroorzaken, waaronder acute pancreatitis. Hoewel medische aandacht vereist is voor pancreasziekte, kunnen bepaalde voedingsmiddelen ook bijdragen aan ontsteking en schade van de alvleesklier.
Voedingstherapie is niet bedoeld als vervanging van medische aandacht. Neem contact op met uw arts voordat u uw dieet verandert.
Verwerkt voedsel
Verwerkt voedsel, zoals voedsel dat grote hoeveelheden geraffineerde witte bloem, suiker en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevat, kan de symptomen van pancreasziekte verergeren, volgens het University of Maryland Medical Center. Wit brood, pasta's en suikerachtige snacks kunnen allemaal een piek in de insulineproductie veroorzaken, die de lever kan beschadigen. Volkoren brood, volkoren pasta's en snacks met weinig suiker kunnen suikerachtig, geraffineerd voedsel vervangen.
Rood vlees
Volgens het University of Maryland Medical Center moeten mensen met pancreatitis en andere pancreasziekten vermijden om rood vlees te eten, dat veel verzadigde vetten bevat. Ander vlees met veel verzadigde vetten, zoals spek en ham, is ook schadelijk voor de alvleesklier. Hoge triglycerideniveaus dragen in hoge mate bij aan pancreatitis, merkt Dr. James F. Balch op, auteur van recept voor nutritionele genezing. Mager vlees, tofu, bonen en vis zijn uitstekende eiwitvervangers voor rood vlees.
Alcohol
Alcohol is een van de belangrijkste oorzaken van pancreasziekte, volgens Dr. Balch. Mensen met pancreatitis moeten het gebruik van alcohol in welke vorm dan ook vermijden. Net als geraffineerde suikers verhoogt alcohol de insulineproductie in de bloedbaan. Het verlaagt ook de niveaus van antioxidanten in het lichaam, wat de kans op pancreatitis verhoogt, volgens het University of Maryland Medical Center.
