De zoete smaak van een verse korenaar kan je doen denken dat het graan (ja, maïs is een graan en geen groente) veel calorieën bevat, maar het tegenovergestelde is waar. De calorieën in een korenaar zijn eigenlijk vrij laag - en maïs heeft ook verschillende vitamines en mineralen te bieden.
Tip
Een korenaar van gemiddelde grootte levert ongeveer 59 calorieën. Populaire toppings, zoals boter, voegen extra calorieën toe (102 per eetlepel).
Hoewel er een beetje controverse is over de voor- en nadelen van maïs, heeft dit graan krachtige antioxidanten en kan het onderdeel zijn van een gezond dieet wanneer het met mate wordt geconsumeerd.
Maïskolven Calorieën
Hoewel de grootte van een korenaar sterk kan variëren, vermeldt de USDA maïskolven als 59, 2 voor een gemiddelde grootte oor (die wordt gedefinieerd als 63 gram). Als je de maïskolven afsnijdt en in plaats daarvan de afzonderlijke korrels eet, kijk je naar 155 calorieën per kopje. De calorieën in een korenaar komen van:
- 2 gram eiwit
- 0, 5 gram vet
- 14, 1 gram koolhydraten (inclusief 1, 8 gram vezels en 2, 3 gram suikers)
Het aantal calorieën verandert aanzienlijk als u toppings toevoegt. Elke eetlepel boter voegt bijvoorbeeld 102 calorieën toe. Naast macronutriënten, namelijk eiwitten, koolhydraten en vetten, biedt een korenaar ook:
- 18, 3 gram magnesium
- 47, 2 gram fosfor
- 3 milligram vitamine C
- 19, 5 microgram folaat
- 146 IE (internationale eenheden) vitamine A
Maïs is ook rijk aan luteïne en zeaxanthine, twee antioxidanten die de gezondheid van het oog bevorderen. Volgens de American Optometric Association kunnen deze bioactieve stoffen helpen bij het voorkomen van chronische oogziekten, zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en staar.
Voor- en nadelen van maïs
Hoewel het onschuldig lijkt, is er eigenlijk veel discussie over de voor- en nadelen van maïs. Deze korrel bevat weinig calorieën en biedt verschillende vitamines, mineralen en carotenoïden die uw gezondheid ten goede kunnen komen. Voorstanders van het paleo-stijl dieet wijzen er echter op dat, omdat maïs een graan is en geen groente, het grote hoeveelheden verbindingen bevat die lectines worden genoemd.
Lectines worden geclassificeerd als "anti-voedingsstoffen" omdat ze de opname van bepaalde vitamines en mineralen in de darm kunnen blokkeren. Volgens de Harvard TH Chan School of Public Health bevatten maïs en andere volle granen zowel lectines als fytaten, die de opname van calcium, magnesium, ijzer en zink kunnen verstoren. Andere vergelijkbare verbindingen, zoals saponinen, kunnen ervoor zorgen dat uw lichaam geen voedingsstoffen opneemt zoals het zou moeten.
Maar dat betekent niet dat lectines allemaal slecht zijn. De TH Chan School van Harvard merkt ook op dat fytaten ook het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen, de spijsvertering kunnen vertragen en de bloedsuikerspiegel kunnen balanceren. Verder wordt in een rapport gepubliceerd in het augustusnummer van Cell Proliferation erop gewezen dat sommige lectines bepaalde soorten kanker kunnen helpen voorkomen, vooral wanneer ze worden gecombineerd met een anders gezond dieet.
Een andere discussie die vaak ontstaat rond het onderwerp maïs is de kwestie van genetische modificatie. Hoewel er geen uitgebreide onderzoeken zijn gedaan naar het effect van GGO-gewassen op de menselijke gezondheid, meldde een studie die in juli 2014 werd gepresenteerd op de Internationale Conferentie over Landbouw-, Ecologische en Medische Wetenschappen dat het eten van GGO-bevattende voedingsmiddelen allergische reacties kan veroorzaken en kan bijdragen tegen antibioticaresistentie bij mensen.
Onderzoekers merkten ook op dat genetische modificatie de voedingswaarden van voedingsproducten kan veranderen, sommige voedingsstoffen kan verlagen en andere kan verhogen. Aangezien 92 procent van de maïsgewassen in de VS genetisch gemanipuleerd zijn, volgens het Center for Food Safety, is dit iets om over na te denken. Als u liever GGO-maïs vermijdt, kiest u in plaats daarvan biologische maïskolven.
