Sommige voedingsmiddelen kunnen goed voor je zijn, maar er zijn voedingsmiddelen die je lichaam niet kan verteren. Veel moeilijk verteerbare voedingsmiddelen bevatten koolhydraten die niet goed worden afgebroken tijdens de spijsvertering, vaak vanwege een veelvoorkomend tekort aan een enzym. Vezelrijk voedsel kan ook moeilijk te verteren zijn.
Tip
Groenten, granen en zuivelproducten bevatten koolhydraten die moeilijk te verteren zijn.
Het spijsverteringsproces
Spijsvertering begint in de mond, waar voedsel mechanisch wordt afgebroken door te kauwen en enzymen in speeksel beginnen zetmeel af te breken. Maagzuur en enzymen in de maag blijven de voedseldeeltjes afbreken als voorbereiding op de dunne darm. Enzymen, bacteriën, gal en water in de dunne darm voltooien het proces van het afbreken van voedsel in zijn voedingsbestanddelen van koolhydraten, eiwitten en vetten.
Het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases stelt dat de wanden van de dunne darm deze voedingsstoffen absorberen en alle niet-voedzame stoffen doorgeven aan de dikke darm. De dikke darm wringt overtollig water uit de dunne darm om de spijsvertering te bevorderen en verzamelt eventuele resterende voedingsstoffen voor opname. Het resterende fecale materiaal gaat als afval door het rectum en de anus.
Sommige voedingsmiddelen zijn moeilijker te verteren en kunnen stoffen bevatten die het lichaam niet kan afbreken. Sommige mensen missen enzymen die nodig zijn om bepaalde voedingsmiddelen goed te verteren en kunnen gas, een opgeblazen gevoel en buikpijn ervaren wanneer ze deze voedingsmiddelen eten. Een voedselintolerantie is het onvermogen om een bepaald soort voedsel te verteren.
Voedingsmiddelen Uw lichaam kan niet verteren
Vezel is een plantaardige stof die is gemaakt van koolhydraten. Volgens TH Chan School of Public Health van Harvard vallen de meeste koolhydraten uiteen in eenvoudiger suikermoleculen, maar de koolhydraten in vezels kunnen niet worden afgebroken of verteerd. Te veel vezels of een plotselinge toename van voedingsvezels kunnen leiden tot gas, een opgeblazen gevoel en soms diarree.
Oplosbare vezels vormen een gelachtige substantie in combinatie met water, dat helpt bij het handhaven van bloedglucose en cholesterolspiegels. Oplosbare vezels houden je ook voller, wat gewichtsverlies kan bevorderen. Voedingsmiddelen rijk aan oplosbare vezels zijn haver en noten.
Onoplosbare vezels absorberen geen water, maar zijn gunstig voor het verplaatsen van materialen door het spijsverteringskanaal. Voedingsmiddelen rijk aan onoplosbare vezels zijn volle granen en groenten zoals wortelen en tomaten.
Lactose-intolerantie: oorzaken en symptomen
Lactose is een suiker in melk en andere zuivelproducten waarbij het enzym lactase moet worden afgebroken. Volgens de Mayo Clinic komt de afwezigheid van lactase - of een onvoldoende hoeveelheid enzym - veel voor bij volwassenen, vooral mensen van Afrikaanse, Aziatische, Spaanse, mediterrane of Indiaanse afkomst.
Zonder lactase wordt lactose niet afgebroken in de dunne darm en komt het onverteerd in de dikke darm terecht. Binnen twee uur na het consumeren van een zuivelproduct, kan een persoon met lactose-intolerantie gas, een opgeblazen gevoel, krampen, diarree en misselijkheid ervaren.
FODMAPs: Fermentable Foods
Van een groep koolhydraten is bekend dat ze slecht worden opgenomen in de dunne darm bij mensen met het prikkelbare darm syndroom, wat resulteert in gisting van onverteerd materiaal in de darm als de juiste enzymen ontbreken. Deze koolhydraten worden gezamenlijk FODMAP's genoemd, wat staat voor fermenteerbare oligosachariden, disachariden en monosachariden en polyolen.
Gisting produceert gas, wat leidt tot een opgeblazen gevoel en buikpijn in de dunne darm. Fermentatie in de dikke darm veroorzaakt diarree omdat onverteerde FODMAP's watermoleculen aantrekken waardoor fecaal materiaal vloeibaar blijft.
Moeilijkheden bij het verteren FODMAP Koolhydraten
Fermenteerbare oligosachariden omvatten bonen, peulvruchten, granen en moeilijk verteerbare groenten zoals uien, artisjokken en prei. Moeilijk te verteren disacchariden zijn maltose in melasse en gekookte zoete aardappelen en lactose in melk.
Monosachariden zoals glucose zijn over het algemeen gemakkelijk te verteren, maar fructose in fruit en tafelsuiker is voor sommige mensen moeilijker te absorberen. Sommige groenten bevatten ook fructose, zoals broccoli, asperges en okra. Suikeralcoholen in zoetstoffen zoals xylitol en sorbitol zijn polyolen en kunnen darmstoornissen veroorzaken omdat ze niet zoals glucose in de bloedbaan worden opgenomen.
