Wat is vitamine K?
Wanneer je gewond raakt, of het nu een papieren snee is of een ernstige scheur, doet je lichaam een beroep op vitamine K om je te beschermen tegen ongecontroleerd bloeden. Vitamine K is verantwoordelijk voor de bloedstolling en is cruciaal voor de vorming van bloedstolsels, die nodig zijn voor het herstel van beschadigde bloedvaten.
Vitamine K bestaat eigenlijk uit twee vetoplosbare componenten: vitamine K1 - phylloquinone en vitamine K2 - menaquinone. Vitamine K1 is de belangrijkste voedingsvorm die vooral voorkomt in groene bladgroenten. Vitamine K2 is aanwezig in dierlijk en gefermenteerd voedsel en wordt ook geproduceerd door bacteriën in uw dikke darm.
Je lichaam slaat vitamine K op in je lever, hersenen, hart, alvleesklier en botten. Een tekort aan vitamine K kan een negatief effect hebben op het juiste botmetabolisme en het risico op osteoporose verhogen.
Vitamine K-interacties
Vitamine K in combinatie met anticoagulantia kan een ernstig en gevaarlijk resultaat veroorzaken. Warfarine (Coumadin) is de meest bekende bloedverdunner, maar andere vormen van dit type medicatie zijn fenprocoumon, acenocoumarol en tioclomarol. Deze medicijnen worden voorgeschreven als u het risico loopt om gemakkelijk en te snel bloedstolsels te vormen, die kunnen losraken en de bloedstroom naar uw hart, longen of hersenen kunnen belemmeren.
Warfarine werkt tegen vitamine K door zijn activiteit te verminderen. Omdat vitamine K essentieel is voor stollingsfactoren in uw lever, is het belangrijk om uw vitamine K-inname zo consistent mogelijk te houden om warfarine goed te laten werken. Plots eten van voedingsmiddelen met veel vitamine K kan het effect van warfarine verminderen.
Het Warfarin-dieet
Wanneer u warfarine gebruikt, kan het voedsel dat u eet van invloed zijn op hoe effectief het medicijn is bij het beheersen van de stolling. Om uw risico op overmatig bloeden af te wegen tegen het risico op stolling, moet uw arts controleren hoe lang het duurt voordat uw bloed een stolsel vormt met behulp van laboratoriummetingen, de International Normalized Ratio of INR, en protrombinetijd of PT genoemd.
Wanneer de INR-waarde te hoog is, betekent dit dat uw bloed te dun is en u een groter risico loopt op bloedingen. Als de INR te laag is, is uw bloed te dik en loopt u een hoger risico op het ontwikkelen van een bloedstolsel.
Met andere woorden, het eten van teveel vitamine K-rijk voedsel kan uw INR verlagen. Dit betekent dat u het niveau van warfarine in uw lichaam verlaagt en eerder een bloedstolsel vormt. Omgekeerd, als u minder vitamine K-rijk voedsel consumeert, kan dit uw INR verhogen en u helpen beschermen tegen bloedstolling.
Consistentie is de sleutel
Wanneer u warfarine gebruikt, hoeft u geen voedingsmiddelen te vermijden die vitamine K bevatten, maar u moet wel consistent zijn in de hoeveelheid van uw inname. Het belangrijke deel van een warfarinedieet is dat je geen grote veranderingen aanbrengt in hoeveel of wat je eet in je dieet.
Als je bijvoorbeeld normaal gesproken niet elke dag spinazie eet, die veel vitamine K bevat, geef je dan niet plotseling over aan een enorme spinaziesalade. Het hebben van een cheat-dag kan een schadelijk gevolg hebben.
Om deze reden is het belangrijk om het vitamine K-gehalte in al het voedsel dat je eet te kennen en te weten hoeveel je kunt eten om gezond te blijven en je INR onder controle te houden.
Hoeveel kun je eten?
Je moet geen voedingsmiddelen met vitamine K vermijden , omdat ze deel uitmaken van een gezond uitgebalanceerd voedingsrijk dieet. Je doel zou moeten zijn om elke week een relatief vergelijkbare hoeveelheid vitamine K te eten. Houd rekening met porties en bespreek uw normale dieet met uw arts voor het geval uw dosering warfarine moet worden aangepast.
Voor een optimale gezondheid beveelt de voedingsrichtlijn voor Amerikanen een dagelijkse inname van 90 microgram vitamine K voor volwassen vrouwen en 120 milligram voor volwassen mannen aan. Door uw dagelijkse waarde (DV) op een consistente basis binnen dit bereik te houden, blijven uw PT / INR- niveaus stabiel.
Groenten met weinig vitamine K
Om uw dieet te helpen beheren, kiest u uit een verscheidenheid aan groenten met weinig vitamine K. Voedsel dat de laagste hoeveelheden vitamine K bevat - minder dan 14 procent DV, per portie van 1 kop, omvat:
- Rapen (rauw of gekookt) - 0, 1 microgram
- Bieten (rauw of gekookt) - 0, 3 microgram
- Suikermaïs (rauw of gekookt) - 0, 5 microgram
- Ui (rauw of gekookt) - 1 microgram per 1 middelgrote ui
- Rutabagas (rauw of gekookt) - 0, 5 microgram
- Pompoen (gekookt) - 2 microgram
- Winterpompoen (gekookt) - 2 microgram
- Zomerpompoen (gekookt) - 3 microgram
- Aubergines (gekookt) - 3 microgram
- Bamboescheuten (rauw of ingeblikt) - 0 microgram
- Champignons (rauw of gekookt) - 0 microgram
- Tomaten (gekookt) - 7 microgram
- Tomaten (rauw) - 14 microgram
- Komkommers (rauw) - 17 microgram
- IJsbergsla (rauw) - 17, 4 microgram
Vruchten met weinig vitamine K
U kunt ook genieten van veel fruit met weinig vitamine K dat geen significante invloed heeft op uw PT / INR-waarden. Fruit dat een minimale hoeveelheid - minder dan 3 procent DV - vitamine K per kopje bevat, is onder meer:
- Watermeloen - 0, 2 microgram
- Lychees - 0, 8 microgram
- Bananen - 0, 6 microgram
- Ananas - 1, 2 microgram
- Appels - 4 microgram per fruit
- Nectarines - 3 microgram per fruit
- Aardbeien - 3 microgram
- Perziken - 4 microgram per fruit
Beperk of vermijd citrusvruchten en wees voorzichtig bij het eten van bosbessen, mango's en granaatappel, die PT / INR kunnen beïnvloeden.
Granen met weinig vitamine K
Alle graanproducten bevatten zeer weinig of geen vitamine K. Witte rijst, gewone pasta, volkorenbrood en quinoa kunnen goede keuzes zijn, omdat ze geen vitamine K aan uw dieet bieden. Enkele voorbeelden van zetmeelarm in vitamine K - 1 procent DV of minder - per portie van 1 kop, zijn:
- Bruine rijst - 0, 4 microgram
- Couscous - 0, 2 microgram
- Maïsmeel - 0, 4 milligram
- Bulgaar - 0, 9 milligram
- Pearl Barley - 1, 3 microgram
- Gierst - 0, 5 microgram
Vlees en andere voedingsmiddelen
Vlees bevat over het algemeen weinig vitamine K, behalve vis in blik verpakt in olie en abalone. Zuivelproducten, waaronder eieren, bevatten ook weinig vitamine K. De meeste bonen en peulvruchten, met uitzondering van erwten met zwarte ogen, soja en groene bonen, bevatten weinig vitamine K.
Voedsel beperken of vermijden
Sommige voedingsmiddelen, vooral groene bladgroenten, bevatten een zeer hoog gehalte - meer dan 200 tot 450 procent DV - vitamine K per portie van een half kopje. U moet deze voedingsmiddelen beperken tot één portie per dag en ze niet combineren met andere voedingsmiddelen die vitamine K bevatten op uw Coumadin-dieet. Sommige van deze voedingsmiddelen zijn onder meer:
- Gekookte boerenkool —442 procent DV
- Gekookte spinazie - 370 procent DV
- Gekookte collard greens —332 procent DV
- Gekookte snijbiet - 239 procent DV
Sommige andere voedingsmiddelen die u moet beperken tot niet meer dan drie porties per dag bevatten 40 tot 100 procent van uw DV per kopje:
- Rauwe andijvie - 96 procent DV
- Gekookte spruitjes - 91 procent DV
- Rauwe broccoli - 77 procent DV
- Romaine sla - 40 procent DV
