Gelatine is een smaak- en kleurloos eiwit dat vaak wordt gebruikt als verdikkings- en geleermiddel. Hoofdzakelijk gemaakt van het bindweefsel van dieren, wordt gelatine gecombineerd met water en andere ingrediënten, en vervolgens gekookt. Terwijl het mengsel afkoelt, hardt de gelatine uit en vormt een vaste gel. Hoewel gelatine meestal niet als een belangrijke voedingsbron wordt beschouwd, bevat het wel kleine hoeveelheden vitamines en mineralen.
Inhoud
Een envelop gelatine weegt ongeveer 7 g. Ongeveer 6 g van deze hoeveelheid bestaat uit pure eiwitten. Er zijn geen merkbare hoeveelheden koolhydraten of vetten. Het resterende deel van deze hoeveelheid bestaat uit andere voedingsstoffen en onverteerbare componenten.
calorieën
Er zijn ongeveer 23 calorieën in een enkele envelop gelatine. Al deze calorieën komen alleen uit eiwitten.
vitaminen
Een envelop gelatine bevat kleine hoeveelheden van de vitamines riboflavine en folaat. De hoeveelheid riboflavine is ongeveer 0, 02 mg. De hoeveelheid folaat is ongeveer 2, 1 mcg. Deze vervullen 1 procent van de dagelijks aanbevolen inname voor beide vitamines.
mineralen
Drie belangrijke mineralen zijn ook te vinden in kleine hoeveelheden in gelatine. Deze omvatten koper, ongeveer 0, 2 mg of meer dan 15 procent, selenium, 2, 8 mcg of 5 procent, en natrium, ongeveer 14 mg of 1 procent. Dezelfde hoeveelheid gelatine levert ook sporenhoeveelheden mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.
Andere informatie
Een enkele envelop gelatine bevat geen cholesterol en is geen belangrijke bron van voedingsvezels.
