De belangrijkste ingrediënten van sushi - verse vis, zeewier, rijst en kruiden - zijn grotendeels glutenvrij. Sommige toevoegingen bevatten echter gluten. Plus een paar ingrediënten die verondersteld worden glutenvrij te zijn, zoals verse vis, kunnen besmet raken met gluten. Dus zelfs als u zeker weet dat uw favoriete sushi-roll geen componenten bevat die gluten bevatten, laat uw server weten dat u geen gluten kunt hebben zodra u bestelt.
Imitatie krabvlees Details
Imitatiekrabvlees is een verwerkte vorm van surimi-vis. Het is een goedkope vorm van zeevruchten die is vervaardigd om te smaken, net als krabvlees. Het probleem is dat fabrikanten om die krabtextuur en smaak te krijgen, tarwegluten of tarwebloem toevoegen. Glutenproteïne uit tarwe is de goedkoopste manier om de juiste textuur in imitatiekrabvlees te krijgen en tegelijkertijd een product te maken dat houdbaar is. Wanneer je krabsushi bestelt, controleer dan of het is gemaakt met echt krabvlees, niet met het namaakmateriaal.
Rijst betreft
Rijst is een korrel, maar het is niet gerelateerd aan gerst, rogge of tarwe, dus meestal kun je het eten op een glutenvrij dieet. Je moet echter wel weten waar je rijst vandaan komt. Omdat het een gewas is, kunnen andere granen in de buurt op de rijstvelden blazen. Als u thuis sushi maakt, lees dan het etiket op de verpakking met rijst om te controleren of het glutenvrij is. Als u "glutenvrij", "glutenvrij", "zonder gluten" of "geen gluten" niet op het etiket ziet, is het mogelijk dat uw rijst sporen van gluten bevat. Als je uit eten gaat, vraag dan aan de chef of de rijst die ze gebruiken glutenvrij is. Elke rijst met het label "glutenvrij" mag niet meer dan 20 delen per miljoen gluten bevatten, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Gluten in toegevoegde ingrediënten
Net zoals je ervoor zorgde de keuken te waarschuwen voor je glutengevoeligheid, wees voorzichtig met het dopen van sauzen. Sojasaus bevat gluten, dus je zult moeten vragen om een type dat glutenvrij is. Wasabi is over het algemeen vrij van gluten, maar het kan vervuild raken met gluten in de verwerkingsfabriek of kleurstoffen bevatten die gluten bevatten. Ten slotte kunnen bepaalde kruiden of smaakstoffen een beetje gluten toevoegen aan uw sushi-voorgerecht. Koks kunnen deze kruiden toevoegen aan rijst, ze direct op de vis strooien of in dipsauzen roeren. Lees het voedseletiket of vraag de chef om zeker te zijn.
Laatste details
Gluten kunnen vasthouden aan glutenvrije sushi als het oppervlak is vervuild. Als een chef-kok bijvoorbeeld een handvol tarwe ramen-noedels in kokend water laat vallen en vervolgens de snijplank en de vis voor uw sushi aanraakt, kan uw gerecht gluten bevatten. Daarom is het van cruciaal belang om iedereen die uw voedsel bereidt te informeren over uw voedingsbehoeften. Ze moeten hun handschoenen verwisselen en alle kookoppervlakken zuiveren voordat ze met uw voedsel omgaan.
