Als u uw dieet plant op basis van de glycemische index of GI van voedingsmiddelen, kunt u een verse appel toevoegen aan een maaltijd of snack zonder een duidelijke verhoging van uw bloedsuiker te veroorzaken. De koolhydraten in een voedingsmiddel bepalen hoe dat voedsel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt. In vergelijking met hun koolhydraatgehalte bevatten appels veel water en vezels, wat betekent dat je veel appels moet eten om je bloedsuikerspiegel aanzienlijk te verhogen.
Glycemisch effect
De GI kent een waarde toe aan koolhydraatbevattend voedsel op basis van hun effecten op de bloedglucosespiegel van menselijke proefpersonen. Voedingsmiddelen die hoog scoren op een schaal van 1 tot 100 kunnen de bloedsuikerspiegel snel en aanzienlijk verhogen. Voedingsmiddelen die laag op de schaal staan, hebben een langzamer, minder uitgesproken effect op de bloedsuikerspiegel. De GI-waarden voor de appels getest door de Glycemic Index Foundation variëren van 28 tot 44. Het type appel, de rijpheid van het fruit en andere factoren kunnen de GI-waarde beïnvloeden, volgens de American Diabetes Association of ADA. Gemiddeld valt deze vrucht in de onderkant van de GI.
Oplosbare vezels
Het vezelgehalte van een voedingsmiddel kan de GI-waarde beïnvloeden, volgens de ADA. De 4 g vezels in één appel bevat oplosbare vezels, die oplossen in een gelei wanneer ze worden toegevoegd aan water. Nadat je een appel eet, verandert zijn vezel in een gelatineuze massa die de omzetting van zijn koolhydraten in glucose vertraagt, een vorm van suiker die je lichaam gebruikt voor energie. Vanwege deze vertraging in de spijsvertering hebben veel voedingsmiddelen die veel oplosbare vezels bevatten een lage GI, merkt de Glycemic Index Foundation op.
Koolhydraten en water
Een middelgrote appel heeft 25 g koolhydraten, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, of USDA. Deze 25 g totaal koolhydraat bevat 4 g vezels, 4 g glucose, 4 g sucrose en 11 g fructose. Voedingsmiddelen die veel fructose bevatten, hebben volgens de Glycemic Index Foundation meestal een lage GI-waarde. Appels bevatten ook veel water, wat het volume van een voedingsmiddel verhoogt zonder het calorische gehalte te verhogen. Een middelgrote appel met een gewicht van 182 g heeft 156 g water, volgens de USDA. Het water in appels kan een vol gevoel geven zonder invloed te hebben op uw bloedsuiker.
Glycemische lading
De glycemische belasting, of GL, houdt rekening met zowel het koolhydraatgehalte van een voedingsmiddel als het vermogen van die koolhydraten om uw bloedsuiker te verhogen. Een rauwe Braeburn-appel heeft een GI-waarde van 32, volgens de Glycemic Index Foundation. Deze appel heeft 13 g koolhydraten per portie van 120 g en een lage GL van 4. De lage GL van appels betekent dat ze een lage glycemische potentie hebben, merkt de Glycemic Index Foundation op. Als u uw bloedsuikerspiegel controleert of probeert af te vallen, bieden appels een vullend, voedzaam volume dat uw eetlust kan stillen terwijl uw bloedsuikerspiegel stabiel blijft.
