Amarant
Een kopje gekookte amarant bevat 9 gram eiwit. Deze fijne korrel heeft een gladde textuur die je nooit zou verwachten, die zo rijk is aan eiwitten. Amarant is geweldig voor desserts en bakken. Maak amarantpannekoeken of amarantmuffins voor volkorenvoeding en een kleine, korrelige textuur waarvan je zult leren houden. Omdat amarant zo bescheiden is, is het gemakkelijk om het in romige gerechten te sluipen, zoals die van de Indiase keuken. Dal is een traditionele Indiase linzenschotel, vol met kruiden en smaak. Voeg amarant toe bij het bereiden van dal om de verscheidenheid aan aminozuren te vergroten.
bulgur
Een kopje gekookte bulgur bevat 6 gram eiwit. Deze stevige korrel is het best bekend als het hoofdingrediënt in de Midden-Oosterse koude salade Tabbouleh. Tabbouleh is een eiwitrijk gerecht, meestal bestaande uit gekookte bulgur samen met plakjes tomaat, olijven, munt, citroen, fetakaas en verse peterselie. Bulgur is ook een uitstekende basis voor zelfgemaakte vegetarische hamburgers of vegetarische chili. Aziatische roerbakrecepten raden ook aan om te serveren met gekookte, donzige bulgur.
quinoa
Quinoa is eigenlijk een zaadje, maar je bereidt en consumeert het als een korrel. Een kopje gekookte quinoa levert 9 gram eiwit. Deze taaie korrel is zeer veelzijdig. Neem quinoa als alternatief voor ontbijtgranen voor ontbijtgranen. Bereid het voor als een pittig, eiwitrijk bijgerecht met zwarte bonen en maïs. Gekookte quinoa kan ook worden gemengd met gehakt of kalkoen in gehaktbrood en hamburgers. Dit is een geweldige strategie om het gehalte aan verzadigde vetten te verminderen, terwijl vezels worden toegevoegd en eiwitten worden bewaard. De textuur van quinoa is ook perfect voor gevulde paprika's en tomaten. Gebruik quinoa in plaats van rijst voor een substantieelere korrel.
overwegingen
Hoewel verschillende granen heilzame eiwitten bieden, moet u er ook voor zorgen dat u andere eiwitbronnen - zoals vlees, eieren, zuivelproducten, noten en bonen - in uw dieet opneemt. Dat komt omdat granen slechts enkele van de aminozuren bevatten die uw lichaam nodig heeft en als u de meeste of alle eiwitten uit granen haalt, kunt u een tekort aan een of meer aminozuren hebben. Zorg ervoor dat u een gevarieerd dieet eet om ervoor te zorgen dat u aan uw voedingsbehoeften voldoet.
