Grillen is niet de traditionele methode om krabbenpoten te koken, maar het is een snelle en gemakkelijke manier om deze smakelijke traktatie te bereiden. Krabbenpoten koken snel; je kunt al gekookte krabbenpoten kopen of ze vers koken. U kunt grillen op een houtskool- of gasgrill; een gasgrill geeft je een betere temperatuurregeling, maar houtskool voegt een rokerige smaak toe.
Krabbenen kiezen
Krabben zijn er in verschillende soorten en maten, en hun poten variëren ook in grootte. Hoe groter de krabpoot, hoe gemakkelijker het is om het krabvlees te extraheren en op te eten. Grotere krabbenpoten zijn ook gemakkelijker te grillen omdat ze gemakkelijker met de tang te pakken en te draaien zijn dan kleinere poten. Koningskrabben uit Alaska, sneeuwkrabben en Dungeness-krabben hebben allemaal grote poten met veel vlees. Krabben van koning en sneeuw worden vaak bevroren verkocht. Blauwe krab zijn kleiner van formaat en hebben minder vlees in hun benen.
Voorbereiding
Als je een gasgrill gebruikt om krabbenpoten te grillen, verwarm de griltemperatuur dan voor op 350 tot 375 F op directe hitte. Als je bevroren krabbenpoten gebruikt, haal je de zak uit de vriezer en laat je hem in koud water ontdooien of gewoon op het aanrecht ontdooien terwijl de grill opwarmt. Bevroren krabbenpoten hoeven niet volledig te zijn ontdooid voordat u ze grilt; ze worden snel warm en ze zijn al gaar.
Kruid je krabbenpoten
Krabbenvlees gedoopt in gesmolten boter is eenvoudig en lekker, maar je hoeft daar niet te stoppen als het gaat om het kruiden van krabbenpoten op de grill. Door de benen in de lengte te knippen, kun je ze direct kruiden en het vlees is ook gemakkelijker te verwijderen, raadt auteur Andrew Schloss aan in "Fire It Up: 400 recepten om alles te grillen." Voeg eventuele zeevruchtenkruiden toe of maak je eigen marinade en bedruip het krabvlees ermee tijdens het koken.
De krabbenpoten koken
Plaats krabbenpoten direct op de hete grill met het vlees naar boven als u de schelpen snijdt. Een beetje olie wreef over de krabbenpoten helpt voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken; je kunt ook een plantaardige oliespray op de grillroosters gebruiken. Kook slechts vier tot vijf minuten per kant voor flinke krabbenpoten. Grill met het deksel open. Niet gaar, anders wordt het vlees rubberachtig en verliest het wat van zijn smaak. Het vlees aan de uiteinden van de krab moet stevig en wit zijn en niet rubberachtig. Je moet ook de zoete geur van perfect gekookt krabvlees kunnen ruiken.
