Rijstpapierverpakkingen zijn gebruikelijk in een breed scala aan Aziatische gerechten, meestal Chinees, Vietnamees en Koreaans. Vaak verkocht in kleine vierkantjes of rondes, worden rijstpapierverpakkingen meestal geweekt en vervolgens gebruikt om loempia's te maken, die vaak worden gefrituurd. Rijstpapierverpakkingen kunnen echter worden gebakken als een gezond alternatief voor frituren. Zorg ervoor dat je de rijstpapierverpakkingen regelmatig controleert tijdens het bakken, omdat te gaar worden ze rubberachtig en overdreven taai worden.
Voordelen
Rijstpapier is een gezond alternatief voor op meel gebaseerd papier en veel mensen die allergisch zijn voor of gewoon geen gluten in hun dieet willen opnemen, kiezen voor rijstpapierverpakkingen. Rijstpapierverpakkingen zijn ook iets steviger en gemakkelijker te gebruiken, wat gunstig is voor thuiskoks die net leren koken.
Voorbereiding
Voordat je rijstpapierverpakkingen en de ingrediënten erin bakt, moet je ze in water weken om ze zacht te maken. Anders zullen ze barsten of breken als je ze rolt. Begin met het scheiden van de rijstpapierverpakkingen en dompel ze allemaal in een kom met water totdat deze bijna transparant en zacht is. Leg het rijstpapier op een schone, vochtige handdoek en voeg de vulling toe. Rol de rijstpapierverpakking op en leg deze op een droge handdoek om een deel van het overtollige water te absorberen.
Bakken
Eenmaal voorbereid, moet de buitenkant van de rijstpapierverpakkingen worden geborsteld met net genoeg olie om ze helemaal te bedekken. U kunt een verscheidenheid aan bakoliën gebruiken, waaronder plantaardige, canola-, olijf- of avocado-olie. Plaats de opgerolde rijstpapierverpakkingen op een bakplaat op het middelste rek van een voorverwarmde oven tot 350 graden Fahrenheit. Bak de rijstpapierverpakkingen ongeveer 20 tot 25 minuten, draai ze halverwege de bereidingstijd om of wanneer ze licht goudbruin zijn.
Na het bakken
Nadat de rijstpapierverpakkingen zijn gebakken, leg je ze vijf minuten in een koelrek. De buitenkant van de rijstpapierverpakkingen blijft bruin en hard worden. Na de rustperiode van vijf minuten kun je de rijstpapierverpakkingen en hun vullingen gemakkelijk snijden voordat je ze serveert. Gebakken rijstpapierverpakkingen kunnen maximaal 48 uur in de koelkast worden bewaard en worden opgewarmd in een licht geoliede koekenpan of in de oven op 300 graden Fahrenheit.
