Stoofvlees is een handige maaltijd in één pot. Een stoofvlees is een groot stuk vlees, langzaam gekookt in de oven in een afgedekte bak. Engels stoofvlees verschilt van de Amerikaanse versie, omdat het runderbouillon bevat. Het Engelse braadvlees gebruikt meer vloeistof, terwijl het Amerikaanse braadvlees in de eigen sappen van het vlees zit. Bovendien bevatten Amerikaanse stoofvleesrecepten soms een toevoeging van mosterd. De bereiding van het gerecht is relatief eenvoudig, maar laat voldoende tijd over voor langzaam koken. Als je het braadstuk elk half uur bedruipt, wordt het vlees sappig en sappig.
Engelse stoofvlees maken
Stap 1
Vraag de slager van uw supermarkt om een borststuk of gerold achtergebraad te kiezen voor uw gerecht. Het zou ongeveer 2 1/2 pond moeten zijn. Gerold braadstuk is een stuk rundvlees dat uit het heupgebied van de koe komt. Slagers rollen meestal het vlees en beveiligen het met touw. Borst is een stuk rundvlees dat afkomstig is van het borstgedeelte van de koe. Elk van deze sneden is groot, meestal afgerond en relatief goedkoop, maar vereist langzaam koken om tederheid te bereiken.
Stap 2
Gebruik een scherp mes en snijplank om de wortels, uien en champignons in hapklare stukjes te hakken.
Stap 3
Smelt een klontje boter (ongeveer een eetlepel) in een middelgrote koekenpan.
Stap 4
Verwijder de verpakking en het touw van uw stuk vlees.
Stap 5
Voeg de hele snee vlees toe aan de koekenpan en kook gedurende twee minuten op middelhoog vuur om de onderkant van het vlees bruin te maken. Draai het vlees met twee vorken voorzichtig aan de achterkant bruin.
Stap 6
Haal het vlees uit de pan met twee vorken of een tang en leg het vlees in een ovenschotel.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 300 graden.
Stap 8
Neem de gehakte groenten van de snijplank en kook ze op laag vuur in dezelfde koekenpan die je gebruikte om het vlees bruin te maken. Hierdoor kunnen de groenten sommige sappen uit het vlees opzuigen.
Stap 9
Leg de groenten rondom, maar niet onder, de stoofvlees in de ovenschotel.
Stap 10
Voeg de runderbouillon en de kruiden toe en dek het vlees en de groenten in de braadpan af met aluminiumfolie of een ovenbestendig deksel.
Stap 11
Bak 2 tot 3 uur of tot ze heel zacht zijn. Gebruik een vleesthermometer om het vlees te testen en zorg ervoor dat het 160 graden F bereikt. Het vlees is goed gaar en mals.
Stap 12
Omring het vlees met groenten en serveer op een schaal.
Dingen die je nodig hebt
-
Scherp mes
Snijplank
Ovenschotel
Serveerschaal
2 1/2 pond. borst of rolde gebraden
3 rode uien
4 wortelen
1/4 pond champignons
1 kop runderbouillon
1 eetlepel boter
Zout
Peper
Tijm
1 laurierblad
Tip
Dient 4 tot 6 personen.
