Als je op zoek bent naar een manier om wat smaak aan je vlees toe te voegen, dan moet je weten wat je moet doen om een rosbief op hoge temperatuur te bereiden. Hoewel het internet vol zit met manieren om op hoog vuur vlees te koken of te braden, is het kiezen van een methode die wordt ondersteund door een expert een geweldige plek om te beginnen.
Tip
Bij het koken van een ovengebraad op 500 graden, is het belangrijk om de aanbevolen tijd aan te houden, vooral als u vlees wilt dat vochtig en zacht is.
Recepten uit de Oven
Net zoals er verschillende soorten vlees en vlees zijn om uit te kiezen, zijn er ook meerdere manieren om een ovengebraad op 500 graden te bereiden. Hier zijn twee recepten voor rondbraad voor de oven om toe te voegen aan je verzameling.
Oog van Round Roast Recept # 1
Rusty Bowers, chef-kok en eigenaar van Pine Street Market deelt zijn geroosterde oog van rond recept voor rosbief op hoge temperatuur.
- Bereid het gebraad: begin met een oog van 3 tot 4 pond rond of boven entrecote gebraden. Neem het gebraad uit de koelkast, plaats het op een grote plaat of kom en laat het 30 minuten per pond op kamertemperatuur staan, dus ongeveer twee uur voor een gebraad van 3 tot 4 pond. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit.
- Kruid het vlees: Kruid het vlees royaal met koosjer zout en peper. Plaats in een braadslee.
- Kook het gebraad: Wanneer de oven 500 graden Fahrenheit bereikt, plaats de braadpan (met het gebraad) in de oven en kook gedurende 30 minuten. Wees niet gealarmeerd als de oven rokerig wordt. Dit is normaal als vet smelt en de korst begint te vormen.
- Verander de temperatuur: na 30 minuten, zet het vuur lager tot 325 graden Fahrenheit en braad tot de interne temperatuur gemiddeld 130 graden Fahrenheit bereikt of totdat het de gewenste gaarheid bereikt.
- Snijden en serveren: Verplaats het vlees uit de pan naar een snijplank en laat het vlees 10 minuten rusten.
Oog van Round Roast Recept # 2
Chef Joseph Paulino van de Wall Street Grill deelt zijn methode voor het bereiden van rosbief op hoog vuur.
- Bereid het vlees voor: neem het oog uit de koelkast, laat het een uur zitten.
- Verwarm de oven: Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit.
- Kruid het vlees: Kruid het vlees met peper en zout en plaats het in een braadslee of ovenschaal. Bedek of voeg geen water toe.
- Kook het gebraad: Plaats het gebraad in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur tot 475 graden Fahrenheit. Rooster gedurende 12 minuten (zeven minuten per pond).
- Laat het vlees rusten: zet de oven uit en laat het vlees 2 1/2 uur in de hete oven staan. Open de deur helemaal niet gedurende deze tijd.
- Snijden en serveren: haal na 2 1/2 uur het vlees uit de oven. De interne temperatuur moet minstens 145 graden Fahrenheit hebben bereikt. Snijd in dunne plakjes om te serveren.
Vleesbehandeling en veiligheidstips
Een hoog vuur dat lang genoeg is gekookt, is over het algemeen veilig om te eten. Het veiligheids- en gezondheidsrisico komt dan tijdens het hanterings-, voorbereidings- en opslagproces. Met dat in gedachten zegt de Academie voor Voeding en Dieetkunde na aankoop van een ongekookt ovengebraad, om het te bewaren en in de koelkast te bewaren en binnen drie tot vier dagen te koken. Als je restjes hebt, bewaar in de koelkast en eet of vries binnen drie tot vier dagen.
Zelfs als u de aanbevolen tijd en temperatuur voor het bereiden van rosbief volgt, is het nog steeds een goed idee om de interne temperatuur vóór het eten te controleren met een voedselthermometer. Voor de beste resultaten zegt de American Heart Association om tegen het einde van de kooktijd een thermometer te gebruiken, maar voordat de tijd om is.
Om de temperatuur te controleren, plaatst u de thermometer in het dikste deel van het gebraad en controleert u deze op verschillende plaatsen. Een ovengebraad zal worden gedaan wanneer de interne temperatuur een minimum van 145 graden Fahrenheit bereikt, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Het eten van hele stukken rundvlees bij een temperatuur lager dan 145 graden Fahrenheit wordt niet als veilig beschouwd en kan leiden tot een door voedsel overgedragen ziekte.
