Hete pepers en knoflook zorgen voor warmte en kruiden voor diëten over de hele wereld. Hoewel dit voedsel zeker een heet, branderig gevoel in de mond kan veroorzaken, hebben ze ook de reputatie dat ze maag- of darmklachten verergeren - vooral bij mensen die al aandoeningen hebben aan het maagdarmkanaal. Kruidig voedsel lijkt echter geen schade aan de darm te veroorzaken en kruiden zoals paprika en knoflook hebben voordelen voor de gezondheid. Als u echter aandoeningen heeft die al ongemak of pijn in de maag of darmen veroorzaken, laat uw symptomen en uw arts u adviseren over hoeveel en hoe vaak gekruid voedsel in uw dieet past.
Spice Science
Chilipepers, een van de meest voorkomende ingrediënten in kruidig voedsel, bevatten capsaïcine - het bestanddeel dat de warmte levert. Wanneer chili-pepers worden geconsumeerd, vergrendelt capsaïcine zich op TRPV1-receptoren - pijnreceptoren die overal in het maagdarmkanaal worden gevonden. Wanneer geactiveerd door capsaïcine, veroorzaken TRPV1-receptoren een brandend gevoel en pijn, en laten het lichaam denken dat het te heet is. Dit veroorzaakt de koeling van het lichaam, wat leidt tot zweten en blozen. Het is heel gebruikelijk voor mensen om dit brandende gevoel in de mond te ervaren, maar het gevoel van warmte kan aanhouden als het gekruide voedsel zich een weg baant door de slokdarm en in de maag en darmen. Sommige mensen kunnen zelfs pijn en krampen ervaren, omdat geactiveerde TRPV1-receptoren de darmen stimuleren om te bewegen om zich te ontdoen van de aanstootgevende stof.
Brandende pijn bij darmstoornissen
Volgens een studie gepubliceerd in het aprilnummer van "Journal of Neurogastroenterology and Motility", worden meer dan de normale hoeveelheid TRPV1-receptoren gevonden in de darmen van mensen met het prikkelbare darmsyndroom of overgevoeligheid van het rectum. Als u een niet-erosieve refluxziekte heeft - een vorm van gastro-oesofageale refluxziekte, kunt u ook extra receptoren hebben. Dit verklaart waarom kruidig voedsel eerder maag- of darmpijn en ongemak veroorzaakt bij mensen met maagdarmstoornissen. Ontsteking, die mogelijk betrokken is bij de ontwikkeling van deze aandoeningen, kan ook een verhoogd aantal TRPV1-receptoren veroorzaken.
Wijzigingen in het darmniveau
Hoewel gekruid voedsel warmte, een branderig gevoel of zelfs ongemak in het maagdarmkanaal kan veroorzaken, wordt van dit voedsel niet gedacht dat het schade aan de maag- of darmwand veroorzaakt. Wanneer de TRPV1-receptoren na verloop van tijd worden blootgesteld aan capsaïcine, kunnen ze zelfs ongevoelig worden. Dit kan verklaren waarom mensen die pittig voedsel eten, regelmatig beter met de hitte omgaan. Bovendien kunnen deze voedingsrijke kruiden zelfs darmaandoeningen helpen. Bijvoorbeeld, een studie van 16 mensen met het prikkelbare darm syndroom, gepubliceerd in het juli-nummer van "Journal of Neurogastroenterology and Motility", toonde aan dat een 6 weken durende studie met chilipoeder de symptomen van buik- en rectumverbranding verbeterde.
