Een nietje op veel boerenmarkten tijdens de warmere maanden, courgette, een soort zomerpompoen, en het kan in kleur variëren van geel tot diepgroen. Het heeft een zachte textuur met een licht zoete smaak en met slechts 21 calorieën per kopje is het een welkome aanvulling op een calorie-gecontroleerd dieet. Courgette heeft een rijk voedingsprofiel en biedt gezondheidsvoordelen dankzij de fytonutriënten, mineralen en vitamines.
Vitamine C
Courgette dient als een goede bron van vitamine C. Een in water oplosbare antioxidant, vitamine C lost op in uw lichaamsvloeistoffen en beschermt uw cellen tegen vrije radicalen, dit zijn zeer reactieve verbindingen die uw DNA, lipiden en eiwitten oxideren en cellulaire schade veroorzaken. Het krijgen van voldoende vitamine C in uw dieet helpt ook bij de communicatie van zenuwcellen, helpt uw lichaam cholesterol te metaboliseren en houdt uw weefsels sterk. Een kopje gehakte courgette bevat 22 milligram vitamine C, wat 24 procent is van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 29 procent voor vrouwen, vastgesteld door het Institute of Medicine.
Luteïne en Zeaxanthine
Courgette biedt u ook luteïne en zeaxanthine, twee fytonutriënten die behoren tot de carotenoïdenfamilie, wat dezelfde familie van voedingsstoffen is als bètacaroteen, een bron van vitamine A. Luteïne en zeaxanthine bevorderen een gezond gezichtsvermogen. Ze filteren lichtstralen wanneer ze uw oog binnenkomen en helpen ervoor te zorgen dat schadelijke stralen uw oogweefsels niet kunnen beschadigen. Hoewel het Institute of Medicine vanaf september 2013 geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor luteïne en zeaxanthine heeft vastgesteld, merkt de American Optometric Association op dat inname van ten minste 6 milligram per dag het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, een oog, kan verminderen ziekte die blindheid veroorzaakt. Een kopje gehakte courgette levert 2, 6 milligram luteïne en zeaxanthine, of 43 procent van dit inname doel.
Mangaan
Het consumeren van courgette verhoogt ook uw inname van mangaan, een essentieel mineraal. Net als vitamine C beschermt mangaan uw weefsels tegen schadelijke vrije radicalen. Het ondersteunt de functie van glycosyltransferasen, een familie van eiwitten die de ontwikkeling van gezond botweefsel bevorderen. Mangaan helpt ook uw lichaam collageen te produceren dat essentieel is voor efficiënte wondgenezing. Elke kop gehakte courgette bevat 0, 22 milligram mangaan. Dit levert 12 en 10 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van het Institute of Medicine voor respectievelijk vrouwen en mannen.
Meer courgette consumeren
Courgette is net zo lekker rauw gegeten als gekookt. Probeer rauwe courgette in reepjes te snijden en combineer het met gezonde kruiden, zoals hummus of guacamole. Gebruik een dunschiller om courgette in lange, dunne reepjes te snijden en meng ze met citroensap, olijfolie en peper voor een gemakkelijk te bereiden maar smaakvolle salade. Bak courgette in groentebouillon, voeg dan smaak toe met vers gehakte basilicum of munt, of bestrijk courgettestroken met olijfolie en grill dan gaar.
