Als het koken van een hele ham ontmoedigend klinkt, is een hamsteak-diner een snel, eenvoudig alternatief. Ideaal voor het serveren van een of twee personen, ham steak is een kleinere snee ham die wordt verkocht als dikke plakjes, zegt de USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS), en wordt meestal gekookt in een pan op het fornuis.
Hoewel biefstuk van ham en bepaalde andere soorten ham al vóór de aankoop kunnen worden gekookt, moeten andere worden gekookt, legt Michigan State University Extension uit.
Controleer de verpakking van uw ham steak-diner om erachter te komen of het is verwerkt en volledig gekookt. Voor ham waarvoor koken nodig is, moet de verpakking kook- en veilige gebruiksinstructies bevatten. Met een paar ideeën voor recepten voor hambiefstuk in uw receptendoos, kunt u veel dingen vinden om met biefstuk van ham te doen en smakelijke, smakelijke maaltijden te bereiden.
Soorten Ham
De term ham verwijst naar het gezouten varkensvlees, zegt de USDA FSIS. Wat betreft de verschillende soorten ham, er is een duizelingwekkende reeks opties - inclusief gezouten, droog gezouten of niet-gezouten.
Terwijl gekookte ham wordt beschouwd als het gezouten varkensvlees, is verse ham het niet-gezouten varkensvlees. Deze laatste draagt de term "vers" in de productnaam, wat aangeeft dat het product niet is uitgehard. Het is lichtroze of beige van kleur, zoals je zou zien bij een varkensgebraad.
Genezen ham is roodachtig roze en ondergaat een proces van toevoegen van zout, natrium of conserveermiddelen voor kleur- en smaakversterking. De toevoeging van nitriet en zout remt de groei van het dodelijke micro-organisme Clostridium botulinum, zegt de USDA FSIS. Uithardings- en smaakstofoplossingen worden aan het varkensvlees toegevoegd door injectie en door de oplossing in het vlees te masseren voor zachtheid.
Droog drogen produceert ook een zout product, waarbij verse ham wordt ingewreven met een droog uithardend zoutmengsel, voegt de USDA FSIS toe. Droog gezouten hammen, zoals boerenhammen, zijn zes maanden of langer verouderd en variëren in kleur van roze tot mahonie.
Deze ongekookte, drooggeharde hammen kunnen veilig worden bewaard bij kamertemperatuur, omdat ze zeer weinig water bevatten en de groei van bacteriën remmen. Merk op dat drooggeharde ham niet wordt geïnjecteerd of ondergedompeld in een uithardingsoplossing, maar dat het kan worden gerookt.
Overweeg hamvoeding
Als je nadenkt over dingen die je met hambiefstuk moet doen, kijk dan ook naar de voedingswaarde. Gezouten biefstuk bevat ongeveer 35 calorieën, 1, 2 gram vet, 0 koolhydraten en ongeveer 5, 6 gram eiwit per 1 ounce, volgens de USDA. Het bevat ook ongeveer 360 milligram natrium.
Volgens een studie van september 2015 in PLOS One , verhoogt een hoge natriumconsumptie het risico op hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten.
Ham die is verwerkt met toegevoegde zouten en conserveermiddelen moet worden beperkt, gezien de potentiële gezondheidsrisico's. Tufts University merkt op dat een hoge inname van verwerkt vlees het risico op kanker kan verhogen. Verwerkt vlees is ook in verband gebracht met obesitas, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten, volgens een onderzoek in juni 2016 in de voedsel- en chemische toxicologie .
Als u echter op zoek bent naar dingen die te maken hebben met hamsteak en u wilt een gemakkelijke maaltijd, probeer dan te experimenteren met ideeën voor hamsteakrecepten om uw favorieten te vinden. Onze biologische bistrosalade met ham en ei begint je dag goed, of je kunt hamsteak hakken voor onze ham met ham en kalkoen als alternatief voor dun gesneden ham.
Het koken van uw biefstuk met ham
- Verhit een koekenpan tot middelhoog en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. De Cleveland Clinic beveelt olijfolie aan voor het koken, omdat het de laagste oxidatiesnelheid van bakoliën heeft. Oxidatie bevordert vrije radicalen, die cellen kunnen beschadigen en het risico op kanker kunnen vergroten.
- Voeg de biefstuk toe en bak deze aan elke kant bruin. Breng het vlees op smaak met je favoriete kruiden.
- Kook het vlees onbedekt op een gematigde temperatuur en draai het regelmatig totdat het gaar is, zegt het North American Meat Institute. De kooktijden variëren op basis van de dikte van de ham, maar het moet een minimale interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereiken voor het eten, volgens de USDA FSIS. Gebruik een digitale thermometer om te controleren.
- Laat de ham minstens drie minuten rusten voordat je gaat eten.
- Als je overgebleven ham hebt, koel het dan tot vijf dagen of bevries tot twee maanden, zegt USDA FSIS.
Met zoveel soorten ham beschikbaar, heb je veel verschillende opties voor wat te doen met ham. Lees het etiket op ham om te bepalen of het kant-en-klaar is of moet worden gekookt voordat het wordt geconsumeerd. Op die manier geven je ideeën voor recepten met hambiefstuk je een maaltijd die zowel veilig is als lekker.
