Er zijn meer dan 300 soorten honing, waarbij elke variëteit wordt ingedeeld naar de bron van bloesem die de bijen gebruiken om stuifmeel te verzamelen om honing te maken, meldt de National Honey Board. Acaciahoning is afkomstig van de zwarte sprinkhaan of de valse acaciaboom en wordt meestal gelabeld als Amerikaanse acacia of sprinkhanenhoning in de Verenigde Staten. Acaciahoning is vaak licht van kleur of zelfs helder, zoals vloeibaar glas, met een milde smaak met hints van vanille. Door zijn delicate smaak past hij goed bij kaas. Vanwege het hoge fructose-gehalte kristalliseert acaciahoning zelden.
Actieve verbindingen
Honing, inclusief acaciahoning, bevat verbindingen die flavonoïden worden genoemd en fenolen die als antioxidanten werken. Antioxidanten beschermen de cellen tegen schade door vrije radicalen. Volgens de National Honey Board hebben donkere honing een hoger gehalte aan antioxidanten. Acaciahoning heeft ongeveer 46 milligram per kilogram, vergeleken met boekweithoning die ongeveer 796 milligram per kilogram bevat.
Gezondheidsvoordelen
Volgens 'Honey in Traditional and Modern Medicine' heeft acaciahoning een lage glycemische indexranglijst. Voedsel met een lage GI kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren. Acaciahoning is in de traditionele Russische geneeskunde gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, waaronder luchtweginfecties, slapeloosheid, nieraandoeningen en hoofdpijn, het boek "The Honey Prescription".
